เกือบ 13 เปอร์เซ็นต์ของเบียร์ทั้งหมดที่ขายในสหรัฐอเมริกานั้นเป็นไปตามคำนิยาม "ผู้ผลิตเบียร์" ของ Brewers Association อ้างอิงจาก BrewBound.com
แต่ถ้าคุณดูการเดินทางของเบียร์เหล่านี้จากโรงเบียร์ไปจนถึงริมฝีปากของคุณมันจะไม่ตรงเสมอ แนวโน้มธุรกิจขนาดเล็กพูดคุยกับ Brian Connell เจ้าของร่วมของ HK Hospitality กลุ่มแปดบาร์ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือซึ่งมีความเชี่ยวชาญในเบียร์ท้องถิ่นและนำเข้าเบียร์ เรื่องราวต้นกำเนิดของ HKH เริ่มต้นขึ้นในปลายปี 1990 และที่จริงแล้วไม่ได้ฝังอยู่ในงานฝีมือเบียร์ แต่เมื่อโทนี่ดอยล์เจ้าของคอนเนลล์และเจ้าของร่วมตัดสินใจที่จะจับคู่อาหารผับคลาสสิกกับเบียร์ฝีมือ
$config[code] not foundไม่ใช่ว่าทุกเทรนด์จะเหมาะสมกับธุรกิจของคุณ แต่การค้นหาสิ่งที่ถูกต้องสามารถเปลี่ยนแปลงได้
แนวโน้มธุรกิจขนาดเล็ก: คำแนะนำใดที่ใช้งานได้ดีสำหรับบาร์ที่จะเติบโต
Brian Connell: เราระดมสมองกันอย่างมากมายเพราะในทุกธุรกิจการมีความเกี่ยวข้องเป็นสิ่งสำคัญ ในปี 2000 แนวโน้มของเบียร์คราฟต์เป็นโอกาสสำหรับเรา เราคิดว่าเบียร์คราฟต์สามารถช่วยบาร์แห่งแรกของเรา B.B. Doyle ให้กลายเป็นอะไรที่มากกว่าแค่ผับไอริชทั่วไป
แต่เราไม่รู้อะไรเลยเกี่ยวกับเบียร์คราฟต์ดังนั้นเราจึงพึ่งพาพนักงานขายเพื่อสอนเรา คนหนึ่งกลายเป็นที่ปรึกษาให้กับเรา ด้วยความรู้และความกระตือรือร้นของเขาเราสามารถดื่มด่ำกับโลกแห่งเบียร์คราฟท์ ในทศวรรษที่ผ่านมาเราเปิด House of Brews สองแห่งห่างกันห้าช่วงตึก หนึ่งในนั้นคือ B.B. เก่าของ Doyle มันเหมาะสมและทำกำไรเพื่อให้ B.B. Doyle เป็น "ผับไอริชปกติ" ในช่วงบรอดเวย์ของ "Riverdance" ถ้าคุณจำได้นั่นคือการแสดงกับนักเต้นชาวไอริช โรงละคร Gershwin อยู่ฝั่งตรงข้ามถนนและยังคงเป็น อย่างไรก็ตามเรารู้ว่าหากการแสดงของ Riverdance สิ้นสุดตามที่บรอดเวย์ส่วนใหญ่แสดงเราก็ฉลาดที่จะ“ แตกต่าง” ในบางวิธี ในที่สุดริเวอร์แดนซ์ก็สิ้นสุดลงดังนั้นเราจึงตัดสินใจชื่อใหม่และเบียร์ฝีมือเป็นการตัดสินใจที่ดี
วันนี้ HK Hospitality มีสถานที่ตั้งแปดแห่ง - สี่แห่งใน Kitchen’s Hell Manhattan และสี่แห่งใน Astoria Queens ในแมนฮัตตันหนึ่งในร้านอาหารที่มากกว่าคือ Mom's Kitchen & Bar Midtown โดย Jolly Monk เป็นชื่อเดิม บริษัท เบียร์นิวยอร์กเป็นบาร์ของเราที่อยู่ใกล้กับไทม์สแควร์มากที่สุด ในควีนส์เรามี Oliver's, Astoria Craft, Mom’s Kitchen & Bar และ Halsey’s Tavern
แนวโน้มธุรกิจขนาดเล็ก: คุณค้นคว้าบาร์ที่แข่งขันได้อย่างไร
Brian Connellโทนี่หุ้นส่วนของฉันสร้างสรรค์มากขึ้น ฉันมีเทคนิคมากกว่านี้ ฉันพูดติดตลกว่ามันเป็นหน้าที่ของฉันที่จะเยี่ยมชมทุกบาร์ในละแวกใกล้เคียง แต่เราก็มุ่งมั่นที่จะเป็นภูมิปัญญาของพนักงานของเราเช่นกัน หลายคนในบัญชีเงินเดือนของเราอยู่ในธุรกิจบาร์และปิ้งย่างมาหลายปีดังนั้นจึงเป็นประโยชน์เมื่อพวกเขาเปิด“ ตามืออาชีพ” ไว้แม้ว่าพวกเขาจะเพิ่งสนุก
เพราะหากแถบอื่นทำสิ่งที่แตกต่างไปจากที่เราทำมันมีประโยชน์ที่จะรู้เรื่องนี้และมันก็ไม่ได้เป็นการคัดลอก มันเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีที่เราสามารถขยายบางสิ่งหรือเพิ่มไหวพริบของเราเอง สิ่งสำคัญคือต้องมีความรู้สึกถึงสิ่งที่มีประสิทธิภาพสิ่งที่ได้รับความนิยม บริษัท เบียร์นิวยอร์กเป็นพื้นที่ขนาดใหญ่มากและไม่สะดวกที่จะเก็บไว้ให้เต็มเจ็ดวันต่อสัปดาห์เท่าที่เรารัก ดังนั้นการมีหุ้นส่วนที่มีจิตใจที่สร้างสรรค์และความสามารถในการมองเห็นแนวโน้มที่ดี ฉันยังเข้าร่วมบอร์ดชุมชนอย่างเป็นทางการ! เมื่อคุณดำเนินธุรกิจจะได้รับแจ้ง
แนวโน้มธุรกิจขนาดเล็ก: เยี่ยมมาก ไม่ใช่เจ้าของบาร์ทุกคนเข้าร่วมการประชุม CB มีข้อเท็จจริงอะไรบ้างเกี่ยวกับธุรกิจของคุณที่แม้แต่พนักงานประจำของคุณก็ยังไม่รู้
Brian Connell: เรายังเสนอบริการจัดเลี้ยงจากที่ตั้งใด ๆ ของเราผ่านทาง ezCater.com เราให้บริการเพลงและสตูดิโอทีวีชุดภาพยนตร์ปาร์ตี้ บริษัท การลงทุนกิจการตลอดทั้งวันและสิ่งที่ชอบ เนื่องจากที่ตั้งของเรามีห้องครัวที่สมบูรณ์ถ้าจำเป็นเราสามารถแบ่งความรับผิดชอบระหว่างห้องครัวของเราสองห้องขึ้นไป การจัดเลี้ยงทำงานได้ดีสำหรับเรา และเราสามารถให้บริการได้ใน 24 ชั่วโมง แต่ลูกค้าของเราส่วนใหญ่แจ้งให้เราทราบล่วงหน้าหนึ่งสัปดาห์
แถบแมนฮัตตันของเราอยู่ใกล้กันมากบนแผนที่มันเกือบจะเป็นผับคลานที่พร้อมแล้วดังนั้นเมื่อเกม NFL เปิดอยู่การรวบรวมข้อมูลผับในธีมฟุตบอลเป็นสิ่งที่เราจะทำตามฤดูกาล บริษัท เครื่องดื่มต่างก็หลงรักผับของเราเพราะบางครั้งผู้คนเปิดรับผลิตภัณฑ์ใหม่ในบรรยากาศที่สนุกสนาน
แนวโน้มธุรกิจขนาดเล็ก: การตัดสินใจที่ยากลำบากอะไรบ้างที่คุณต้องเผชิญกับธุรกิจขนาดเล็กสามารถเรียนรู้ได้
Brian Connell: แฟน ๆ UFC ของเราส่วนใหญ่ (Ultimate Fighting Championship) ได้เปลี่ยนมาเป็น 51 House Street of Brews ของเรา ที่ New York Beer Company การแสดง UFC ได้จัดให้มีการแสดงดนตรีสดเพราะนักเดินทางที่เข้าพักในโรงแรมในบริเวณใกล้เคียงกำลังถามว่าจะไปที่ไหนในการแสดงดนตรีสด ดังนั้นวันเสาร์ที่ New York Beer Company ต้องเป็น“ หนึ่งหรืออีกอย่างหนึ่ง” หมายถึง UFC หรือดนตรีสดไม่ใช่ทั้งสองอย่าง แต่มีการต่อสู้ UFC ที่โด่งดังในอีกไม่กี่สัปดาห์เราจึงสงสัยว่าเราควรจะทำเพียงแค่คืนนั้นในคืนหนึ่งของ UFC แต่มีการตอบรับเชิงบวกเกี่ยวกับการแสดงดนตรีสดคืน มันมีโมเมนตัม เราไม่อยากผิดหวัง เราจะตัดสินใจในเร็ว ๆ นี้ แต่การมีหลายบาร์จะช่วยให้มีความยืดหยุ่นเช่นจัดเลี้ยง การตัดสินใจที่ยากลำบากนั้นเป็นความจริงสำหรับเจ้าของธุรกิจทุกคน
รูปภาพ: บาร์ด้านนอก: Amanda Stevens, FireTheCanon.com Pub crawl poster: Alex Yong อื่น ๆ: การต้อนรับฮ่องกง
2 ความคิดเห็น▼
