ธุรกิจขนาดเล็กในท้องถิ่นจะแข่งขันกับแฟรนไชส์ขนาดใหญ่ที่หน้าประตูของพวกเขาได้อย่างไร เพื่อที่จะทำให้กระจ่างเรื่องนี้เทรนด์ธุรกิจขนาดเล็กได้พูดคุยกับ Andrew Doumith นักการตลาดของ The Burger Shack ใน Whitehall รัฐเพนซิลวาเนีย
The Burger Shack เปิดในปี 2012 ร้านอาหารก่อตั้งขึ้นโดยมีจุดประสงค์ในการใช้ผู้ขายในท้องถิ่นและส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงเพื่อทำเบอร์เกอร์สดธรรมชาติและมีสุขภาพดี Burger Shack แข่งขันอย่างมีประสิทธิภาพกับเครือข่ายอาหารจานด่วนจำนวนมากภายในไม่กี่นาที
$config[code] not foundHacks การตลาดท้องถิ่น
Doumith เสนอการแฮ็กการตลาดในท้องถิ่น 11 อันที่น่าทึ่งเกี่ยวกับวิธีที่ Burger Shack จัดการเพื่อแยกการแข่งขันจากคู่แข่งรายใหญ่ของฟาสต์ฟู้ด
สร้างความแตกต่างผลิตภัณฑ์ของคุณจากคู่แข่งรายใหญ่ของคุณ
“ ในฐานะร้านอาหารท้องถิ่นสิ่งสำคัญคือการแยกผลิตภัณฑ์ของคุณออกจากคู่แข่งรายใหญ่อย่างชัดเจนด้วยวิธีที่ไม่ซ้ำใครอย่างน้อยหนึ่งวิธีที่สำคัญ หนึ่งในวิธีการสร้างสรรค์ของเราคือการทำไส้เบอร์เกอร์ของเราด้วยส่วนผสมที่สดใหม่ที่สุด” Doumith กล่าว
“ เบอร์เกอร์ยัดไส้ของ Burger Shack มีความโดดเด่นในเรื่องของส่วนผสมที่ยัดเข้าไปในเนื้อวัว” Doumith กล่าว “ เนื้อไม่ติดมันของเราร้อยละ 94 นั้นเลี้ยงในทุ่งหญ้าแบบเปิดโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์เสริมสเตียรอยด์หรือยาปฏิชีวนะใด ๆ ที่ไม่จำเป็น มันปลอดภัยและมีสุขภาพดีสำหรับผู้บริโภคเพราะไม่ใช่เนื้อวัวที่ซื้อมาจากร้านขายของชำ เนื้อวัวของเรามีคุณภาพดีที่สุดเพราะมีสามสายและไม่มีไขมันหรือสารเติมแต่งใด ๆ เมื่อเราพูดว่า 'ธรรมชาติทั้งหมด' เราหมายถึงมัน!”
“ การรวมกันของส่วนผสมที่ใช้มีความคิดสร้างสรรค์และแหล่งที่มาในท้องถิ่นอย่างตั้งใจ Doumith กล่าว “ เราภูมิใจในความสดใหม่ของเนื้อเบอร์เกอร์ของเรามากที่เราจัดหาและสิ่งที่เนื้อของเราวันละสองครั้งทุกวัน - สำหรับมื้อกลางวันและครั้งเดียวสำหรับอาหารเย็น มาดูความพยายามของห่วงโซ่อาหารกันเถอะ!”
ใช้ผลิตผลในท้องถิ่นที่สนับสนุนชุมชน
“ ลูกค้าของเราหลายคนมีความภูมิใจที่จะบอกว่าพวกเขาเป็น 'สถานที่ตั้ง'” Doumith กล่าว “ ตามคำนิยาม ‘locavore’ หมายถึงบุคคลที่พยายามกินอาหารที่ปลูกเลี้ยงยกหรือผลิตในท้องถิ่น นี่เป็นเหตุผลที่ดีว่าทำไมลูกค้าถึงชอบทานอาหารกับเรา แต่มันก็ไม่ได้หยุดเพียงแค่นั้น”
“ ทั้ง Marlyn (Yacoub) และ Sanaat (Nomie))เจ้าของทั้งสองยังเป็นสถานที่และนำสิ่งนี้มาใช้ในการเลือกส่วนผสมของพวกเขา” เขากล่าวเสริม “ เราใช้ความพยายามอย่างกล้าหาญเพื่อให้แน่ใจว่ากว่า 90 เปอร์เซ็นต์ของส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้นั้นได้รับการเลี้ยงดูมาหรือผลิตในท้องถิ่น วัตถุดิบในท้องถิ่นมีตั้งแต่เนื้อสัตว์ผักน้ำผึ้งและอื่น ๆ อีกมากมาย”
“ เรามองว่าการแบ่งปันอาหารท้องถิ่นในปริมาณสูงสุดให้กับลูกค้าของเราทุกวันคือคุณค่าที่แท้จริงซึ่งสนับสนุนชุมชนท้องถิ่นของเรา” Doumith กล่าว
สร้างสถานะสื่อสังคมที่ใช้งานและมีส่วนร่วม
“ The Burger Shack มุ่งมั่นที่จะมีสื่อโซเชียลที่น่าดึงดูดและกระตือรือร้นทั้งใน Facebook และ Instagram” Doumith กล่าว “ เราเชื่อว่าในฐานะธุรกิจขนาดเล็กจำเป็นต้องมีความกระตือรือร้นและมีส่วนร่วมมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้บนทุกแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดียของคุณ นี่เป็นสิ่งหนึ่งที่เบอร์เกอร์คิงหรือเรดโรบินในท้องถิ่นของคุณจะขาดเนื่องจากการเข้าถึงอย่างกว้างขวาง”
“ เนื่องจากเครือข่ายอาหารมีร้านอาหารมากมายพวกเขาจึงไม่ได้ให้ความสนใจกับการปรากฏตัวของโซเชียลมีเดียในแต่ละสถานที่” โดมิ ธ กล่าว “ สิ่งนี้สร้างโอกาสที่ยิ่งใหญ่สำหรับเราในการใช้ลักษณะของการเป็นคนคล่องแคล่วเชื่อมโยงกับคนในพื้นที่และเป็นส่วนตัวเพื่อสร้างการมีส่วนร่วมของโซเชียลมีเดียที่มีส่วนร่วม กลยุทธ์ทางโซเชียลมีเดียที่ประสบความสำเร็จอย่างหนึ่งของเรา ได้แก่:
- ตัวอย่างเช่น“ เดาจำนวนลูกชิ้นในถาดนี้เพื่อลุ้นรับเบอร์เกอร์ฟรีที่คุณเลือก!”
- เบอร์เกอร์ลูกค้าของเดือน (BOTM) และคำแนะนำพิเศษรายสัปดาห์
- แชร์สิ่งนี้เพื่อรับส่วนลดโปรโมชั่นส่วนลดพิเศษ”
มุ่งมั่นที่จะเป็นธุรกิจที่ยั่งยืน
“ เราให้ความสำคัญกับการเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมในทุกด้านของการดำเนินงานร้านอาหารของเราตั้งแต่การเตรียมอาหารไปจนถึงการจัดหาวัตถุดิบสดใหม่ของเรา” Doumith กล่าว “ เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมของเราส่องสว่างในเบอร์เกอร์เนื้อของเราซึ่งเป็นเนื้อวัวติดมันได้ถึงร้อยละ 94 ซึ่งได้รับการเลี้ยงดูตามธรรมชาติในทุ่งหญ้าโล่งกว้างโดยปราศจากสเตอรอยด์สารเคมีหรือยาปฏิชีวนะ แทนที่จะเป็นกระบวนการผลิตที่เป็นอันตรายที่มักจะเกิดขึ้นกับเนื้อวัวในปัจจุบันเนื้อของเรายังไม่ผ่านกระบวนการและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุด”
“ เราให้ความสำคัญกับการรีไซเคิลผลิตภัณฑ์รีไซเคิลทั้งหมดที่ The Burger Shack” Doumith กล่าวเสริม “ เราดำเนินการนี้โดยการวางถังขยะรีไซเคิลติดกับถังขยะสำหรับลูกค้าของเราเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาจะไม่พลาดมัน นอกจากนี้เรายังรีไซเคิลจาระบีของหม้อทอดทุกๆ 4-5 วัน สิ่งนี้ถูกใช้เพื่อจุดประสงค์เช่นความร้อนจากน้ำมันเสียและการใช้งานอื่น ๆ ฉันคิดว่ามันง่ายกว่าที่จะบังคับใช้นโยบายด้านสิ่งแวดล้อมในร้านอาหารเล็ก ๆ เช่น The Burger Shack เพราะเรากำลังจัดการกับความรับผิดชอบและปัจจัยการรีไซเคิลที่น้อยกว่ามาก”
“ การเป็นร้านอาหารที่แสดงให้ลูกค้าของเราเห็นว่าเรารีไซเคิลได้รับความเคารพและการสนับสนุนที่ซื่อสัตย์จากลูกค้าของเราหลายคน” เขากล่าว “ เราไม่สามารถบอกได้ว่ากี่ครั้งที่เราได้รับคำชมว่ามีถังขยะรีไซเคิลอยู่ใกล้กับถังขยะเพื่อให้ลูกค้าของเราใช้หลังจากเพลิดเพลินกับการรับประทานอาหารกับเรา”
“ การมุ่งเน้นด้านสิ่งแวดล้อมนั้นมุ่งมั่นที่จะได้รับความเคารพจากลูกค้าของคุณเช่นเดียวกับการช่วยเหลือชุมชนให้มีความเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุด” เขากล่าว “ เราเชื่อว่าร้านอาหารควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษในการเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเพราะมีโอกาสในการรีไซเคิลที่ร้านอาหารจำนวนมาก”
วาง 'เน้น' กับผลิตภัณฑ์และบริการ
“ ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดอาจมีบาบีคิวร้อนและน้ำผึ้งและซอสปรุงสำเร็จอื่น ๆ ” เขากล่าว “ ในขณะที่ The Burger Shack ภาคภูมิใจในการให้บริการซอสโฮมเมดที่มีชื่อเสียงของเราทำให้มีความสดใหม่สามครั้งต่อสัปดาห์ ซอสโฮมเมดที่มีชื่อเสียงบางส่วนของเราประกอบด้วย: ร้อนและน้ำผึ้ง, บาร์บีคิว, มัสตาร์ดน้ำผึ้ง, ฟาร์มจาลาเปโน่, ซอสทาซซากิ, ซอสชิโปเล่มายอ, พาร์เมซานกระเทียมและอื่น ๆ ซอสเหล่านี้ทำด้วยสูตรลับเฉพาะของทางโรงแรม ลูกค้าที่มีคุณค่าเหล่านี้กลับมาอีกครั้งและอีกครั้งแม้กระทั่งขอขวดซอสเหล่านี้!”
ให้ลูกค้ากลับมาด้วยการมีส่วนร่วมในการแข่งขัน
“ เพื่อให้ลูกค้ากลับมาพร้อมกับความตื่นเต้นครั้งแล้วครั้งเล่าและเพื่อรักษาความคิดสร้างสรรค์และวัฒนธรรมที่น่าดึงดูดของเราเราจึงได้จัดทำซีรี่ส์ BOTM ของเรา” Doumith กล่าว “ เบอร์เกอร์ประจำเดือน (BOTM) เป็นรายการพิเศษประจำเดือนที่ได้รับความนิยมของเราซึ่งแนะนำเบอร์เกอร์ใหม่ที่สร้างสรรค์ในเวลา จำกัด (หนึ่งเดือน)”
“ การเลือก BOTM ของเรานั้นทำโดยเราหรือโดยการเสนอชื่อโดยลูกค้าของเราผ่านระบบการลงคะแนนบน Facebook” เขากล่าว “ ลูกค้าหลายคนจะแสดงความคิดเห็นหรือโพสต์เบอร์เกอร์ในฝันของพวกเขาในเดือนนี้เรา จำกัด ให้เหลือเพียงสามคนจากนั้นผู้ชมของเพจจะโหวตให้กับสิ่งที่พวกเขาต้องการโดยใช้คุณสมบัติ ‘ไลค์ของ Facebook ตัวเลือกที่ชอบมากที่สุดจะกลายเป็นเดือน BOTM ของเดือนถัดไป”
“ สิ่งนี้เป็นไปได้เพียงเพราะวัฒนธรรมที่มีความคล่องตัวและเชื่อมโยงในพื้นที่ของเรา” เขากล่าว “ ไม่มีห่วงโซ่อาหารขนาดใหญ่ที่สามารถทำได้เพียงเพราะห่วงโซ่อุปทานคงที่และขาดการมีส่วนร่วมในท้องถิ่น”
สร้างวัฒนธรรมว่องไวส่วนบุคคลและการเชื่อมต่อในท้องถิ่น
“ เพื่อให้วัฒนธรรมของเรามีความแข็งแกร่งเป็นส่วนตัวและเชื่อมโยงกับท้องถิ่นเราจึงสร้างซีรีส์พิเศษประจำสัปดาห์ของเรา” Doumith กล่าว “ ในกลยุทธ์นี้เราสร้างรายสัปดาห์ใหม่ที่สร้างสรรค์และสร้างสรรค์ทุกสัปดาห์เพื่อให้ลูกค้าประจำของเราตื่นเต้นอย่างต่อเนื่องเกี่ยวกับตัวเลือกใหม่ทุกสัปดาห์ พิเศษประจำสัปดาห์เหล่านี้มักมาจากคำแนะนำจากลูกค้าหรือความคิดสร้างสรรค์ของเราเอง”
ตอบสนองต่อช่วงกว้างของลูกค้าให้มากที่สุด
“ เราเข้าใจว่าไม่ใช่ทุกคนที่รักเบอร์เกอร์และผู้คนมีความต้องการด้านอาหารที่แตกต่างกันเช่นการเป็นวีแก้นนั่นคือเหตุผลที่เราตัดสินใจใช้ทักษะการทำอาหารที่น่าทึ่งและวัฒนธรรมร้านอาหารในอาหารอื่น ๆ ” Doumith กล่าว
“ นอกเหนือจากเบอร์เกอร์สดที่โดดเด่นและปรับแต่งได้แล้วเรายังนำเสนออาหารพิเศษสดใหม่ที่หลากหลายซึ่งเราภูมิใจอย่างยิ่ง” เขากล่าว “ อาหารเหล่านี้รวมถึงปีกที่ไม่มีกระดูกและกระดูกที่ทำจากซอสปรุงรสที่ปรุงสดใหม่ที่ทำขึ้นเองมากมาย ฮอทดอกให้เลือกมากมาย แซนวิชพิเศษที่มีให้เลือกมากมายเช่นหมูสด, ไก่งวง, ไจโร, สเต็กชีส ห่อเหมือนห่อมัสตาร์ดน้ำผึ้งเบคอนของเราห่อไก่ซิซลินและอีกมากมาย สลัดทำด้วยส่วนผสมที่สดใหม่ สลัดที่มีชื่อเสียงของเรา ได้แก่ สลัดโฮมเมด fattoush ราดด้วยคาบับไก่สลัดไก่เพสโต้ ฯลฯ ด้านเช่น quessodilla, pierogies โฮมเมด, ฟิลลี่ชีสสเต็กทอด, เพิงทอด, เกรวี่ทอด ฯลฯ ”
“ ของหวานอย่างพายเพนซิลเวเนีย - ดัตช์ที่มีชื่อเสียงของเราคุกกี้ช็อกโกแลตชิปช็อคโกแลตสดใหม่ทุกวันและเราไม่สามารถลืมเค้กโฮมเมดพิเศษเป็นครั้งคราวของเราได้” เขากล่าวเสริม
ตัวเลือกอาหารมังสวิรัติที่เป็นที่นิยมของเรามีดังนี้:
- ฟาลาเฟลเบอร์เกอร์
- ห่อ Falafel
- เบอร์เกอร์มังสวิรัติ
- ทำจากรอยขีดข่วน
สร้างวัฒนธรรมที่เป็นมิตรกับลูกค้า
“ แตกต่างจากห่วงโซ่อาหารจานด่วนใด ๆ ในสหรัฐอเมริกาสิ่งที่ทำให้เราแตกต่างที่สุดคือเรายินดีต้อนรับลูกค้าทุกรายใน The Burger Shack เหมือนเป็นบ้านของพวกเขา” Doumith กล่าว “ เราทำงานอย่างหนักเพื่อสร้างสภาพแวดล้อมที่สบายและเป็นกันเองที่สุด สิ่งนี้พิสูจน์ได้อย่างมีประสิทธิภาพเพราะมันทำให้ลูกค้าต้องการที่จะมาอีกครั้งเพื่อ 'เห็นเรา'
“ เรามีลูกค้าที่กลับมาครั้งแล้วครั้งเล่านับตั้งแต่การก่อตั้ง The Burger Shack เมื่อห้าปีก่อน” เขากล่าวเสริม
ขยายสายงานธุรกิจของคุณด้วยการเสนอบริการที่เหนือกว่าสิ่งที่ลูกค้าคาดหวัง
“ การใช้ความแข็งแกร่งของวัฒนธรรมว่องไวส่วนบุคคลและความสดใหม่ของเราเราเริ่มเสนอลูกค้าที่มีคุณค่าของเราด้วยตัวเลือกการจัดเลี้ยงสำหรับโอกาสพิเศษของพวกเขา” Doumith เพิ่ม “ บริการจัดเลี้ยงของเราเริ่มต้นโดยเราฟังลูกค้าของเราที่ถูกถามบ่อยว่าเราสามารถตอบสนองสำหรับโอกาสพิเศษของพวกเขา”
“ การยอมรับคำขอน้อยเราเริ่มให้ความสำคัญกับการจัดเลี้ยงเพิ่มมากขึ้นและขยายธุรกิจให้ประสบความสำเร็จมากขึ้น” เขาอธิบาย “ ตอนนี้เราให้ความสำคัญกับธุรกิจและโอกาสพิเศษเช่นงานวันเกิด, งานรับปริญญา, งานแต่งงาน ฯลฯ ”
คุณเป็นธุรกิจขนาดเล็กที่มีการแฮ็กการตลาดในประเทศที่ยอดเยี่ยมหรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นแนวโน้มธุรกิจขนาดเล็กจะชอบที่จะได้ยินจากคุณ!
รูปภาพ: Burger Shack
เพิ่มเติมใน: ร้านอาหาร / บริการอาหาร 1
