วิธีการเริ่มต้นธุรกิจด้วย Chocolatier

“ สิ่งหนึ่งที่ฉันโปรดปรานคือการได้รับคำชมอย่างมีความสุขจากลูกค้าของฉันและเห็นความสุขที่เราได้รับจากช็อคโกแลตของเรา ความสุขที่ยิ่งใหญ่อีกอย่างสำหรับฉันคือการเดินทางไปยังฟาร์มที่ปลูกต้นโกโก้ที่ทำจากช็อคโกแลตที่เราใช้และขอบคุณเกษตรกรด้วยตนเองสำหรับการทำงานหนักทั้งหมดของพวกเขา”

ในความเป็นจริงแล้ว Ambrosius ได้ทำการสัมภาษณ์ทางอีเมลกับแนวโน้มธุรกิจขนาดเล็กจากคอสตาริกาซึ่งเธอได้ไปเยี่ยมฟาร์มและเรียนรู้เกี่ยวกับการเกษตรที่อยู่เบื้องหลังผลิตภัณฑ์ของเธอ

ความมุ่งมั่นแบบนั้นต้องการความหลงใหลในช็อกโกแลตอย่างแท้จริงไม่ใช่แค่ความชื่นชอบแบบสบาย ๆ สำหรับแอมโบรเซียสมันเป็นการเดินทางไปเรียนที่ปารีสเมื่อเธออายุ 17 ปีซึ่งทำให้เธอชื่นชอบช็อคโกแลตมากขึ้น เธอสังเกตเห็นใบหน้าของลูกค้าเมื่อพวกเขาชอบช็อกโกแลตที่ร้านขนมหวานในท้องถิ่น เธอลองดาร์กช็อกโกแลตแท้ๆจากนั้นก็เริ่มฝันถึงการเป็นเจ้าของร้านขายช็อกโกแลตในที่สุด

แม้ว่าจะไม่เกิดขึ้นเป็นเวลาหลายปี การก้าวกระโดดสู่ธุรกิจช็อคโกแลตของ Ambrosius นั้นไม่ใช่เรื่องปกติ

เธอเปิดตัว Gail Ambrosius Chocolatier ครั้งแรกในปี 2004 เมื่ออายุ 44 ปีเธอเพิ่งถูกปลดออกจากงานกับรัฐวิสคอนซินซึ่งเธอทำงานมานานกว่า 10 ปี

ดังนั้นเธอจึงตัดสินใจที่จะเริ่มต้นธุรกิจช็อคโกแลตที่เธอใฝ่ฝันที่จะเดินทางไปปารีสเมื่อหลายปีก่อน เธอเข้าเรียนที่ Ecole Chocolat ซึ่งเปิดสอนหลักสูตรออนไลน์เกี่ยวกับการทำช็อกโกแลตจากนั้นก็กลับไปฝรั่งเศสที่เธอเรียนรู้จากคนท้องถิ่น

ตั้งแต่เปิดตัวอย่างเป็นทางการในปี 2547 แอมโบรเซียสได้เติบโตจากการดำเนินงานเล็ก ๆ เพียงคนเดียวไปจนถึงร้านค้าขนาดใหญ่ที่มีพนักงานสิบคน เธอสร้างรสชาติและผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ อย่างต่อเนื่องโดยส่วนใหญ่ทำด้วยดาร์กช็อกโกแลต

อาจไม่มีเส้นทางที่ชัดเจนสำหรับธุรกิจช็อคโกแลต แต่ความรักของช็อคโกแลตและความรู้สึกทางธุรกิจเป็นสิ่งเดียวที่จำเป็นอย่างแท้จริงสำหรับการเป็นช็อกโกแลตที่ยอดเยี่ยม Ambrosius อธิบาย: