วิธีรอโต๊ะ การรอโต๊ะในร้านอาหารอาจเป็นเรื่องง่าย คุณสั่งอาหารนำไปที่โต๊ะเติมแว่นตาสองสามแก้วนำเช็คและรวบรวมทิป แน่นอนถ้าคุณเป็นพนักงานเสิร์ฟหรือพนักงานเสิร์ฟคุณรู้ว่ามันมีอะไรมากมาย การนั่งโต๊ะอาจเป็นงานที่ท้าทายที่สุดที่คน ๆ หนึ่งอาจมี อย่างไรก็ตามบริกรและบริกรหญิงที่ดีจริง ๆ ไม่มีค่าในร้านอาหารชั้นดี
$config[code] not foundรู้เมนู ใช้เวลาในการเรียนรู้การเลือกอาหารทั้งหมดที่มีให้และนโยบายของร้านอาหารเกี่ยวกับการทดแทนและคำขอพิเศษ จดจำสิ่งพิเศษประจำวันเพื่อให้คุณสามารถอธิบายสิ่งเหล่านี้กับผู้อุปถัมภ์ร้านอาหารได้อย่างชัดเจน นอกจากนี้ศึกษารายการไวน์ ขอคำแนะนำจากผู้บริหารร้านอาหารเกี่ยวกับสิ่งที่ยอมรับได้ตามข้อเสนอแนะพร้อมการเลือกเมนูที่หลากหลาย
นำเสนอลักษณะที่สะอาดและเป็นมืออาชีพ ชุดหรือชุดของคุณควรสะอาดกดและอยู่ในแนวทางของการจัดการร้านอาหาร ผมของคุณควรจะปลอดภัยจากใบหน้าของคุณและไม่ได้สัมผัสในขณะที่รับคำสั่งเติมเครื่องดื่มและการจัดการอาหาร อย่าเคี้ยวหมากฝรั่งขณะรออยู่บนโต๊ะเพราะมันไม่เป็นมืออาชีพ อย่ามีการสนทนาหรือโต้แย้งกับบริกรอื่นในสายตาหรือหูของลูกค้าเพราะนี่เป็นมืออาชีพมาก หากคุณมีวันที่เลวร้ายอย่านำลูกค้าของคุณออกไป มันจะเสียค่าใช้จ่ายส่วนใหญ่ของคุณเคล็ดลับของคุณ
ทักทายลูกค้าของคุณอย่างรวดเร็วเมื่อพวกเขานั่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาได้รับเมนูเพื่อตรวจสอบ ถามว่าคุณสามารถสั่งเครื่องดื่มของพวกเขาในขณะที่พวกเขากำลังตัดสินใจเลือกอาหารของพวกเขา มีความสุภาพมุ่งเน้นไปที่โต๊ะของคุณและไม่หมกมุ่นกับสิ่งที่เกิดขึ้นรอบตัวคุณหรือนอก ใช้สัญญาณของคุณจากลูกค้าของคุณ หากพวกเขาเป็นกลุ่มรักที่สนุกสนานให้พูดคุยกับพวกเขา แต่ไม่เคยถึงจุดที่มันล่าช้าอาหารหรือเครื่องดื่มของพวกเขา หากพวกเขาเงียบหรือคุณสามารถบอกได้ว่าพวกเขาต้องการเวลาส่วนตัวเพียงแค่มีประสิทธิภาพอย่างมากกับงานของคุณ แต่อย่าขัดขวางการสนทนาของพวกเขา
พิจารณาความต้องการของลูกค้าของคุณ หากคุณมีผู้อุปถัมภ์ที่เป็นคนพิการอย่าแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับสภาพของพวกเขา แต่ให้ย้ายเก้าอี้อย่างเงียบ ๆ หากต้องการหรือมีน้ำใจในการวางเครื่องดื่มเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารและจานอาหารเย็นซึ่งรายการทั้งหมดจะสามารถเข้าถึงได้ หากลูกค้าของคุณกำลังรับประทานอาหารกับเด็กเล็กคาดหวังความต้องการของพวกเขา เป็นการยากที่จะรับประทานอาหารกับเด็กเล็กดังนั้นให้ลองไปเพิ่มไมล์เพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขามีเก้าอี้สูงและที่นั่งเสริมอย่างรวดเร็วและให้พวกเขามีเมนูเด็กพร้อมดินสอสี เสนอให้สั่งอาหารเด็กอย่างรวดเร็วนำแครกเกอร์ผ้าเช็ดปากช้อนหลอดและไม่ต้องพูดถึงเครื่องดื่มขนาดเด็กพร้อมฝาปิดและอาจมีเชอร์รี่เป็นพิเศษสำหรับเครื่องดื่มของพวกเขา ผู้ปกครองจะขอบคุณมากสำหรับความพยายามพิเศษของคุณและอาจทำให้เคล็ดลับที่ดีจริงๆ
ฟังเสียงของลูกค้าเมื่อรับออเดอร์ มีความชัดเจนในสิ่งที่พวกเขากำลังสั่งซื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพวกเขาจะขอทดแทนหรือขอทำอาหารพิเศษ เขียนคำสั่งลงมาและอ่านมันกลับมา มันไม่ได้สร้างความประทับใจให้ใครก็ตามที่คุณพยายามจดจำคำสั่งซื้อของพวกเขา
ดูแลลูกค้าของคุณทันทีที่เสิร์ฟอาหารและเครื่องดื่ม อย่าลืมเกี่ยวกับตารางของคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกอย่างที่สั่งมาถึงและเตรียมอาหารตามคำสั่ง คาดหวังความต้องการของนักทานนำขนมปังมากขึ้นและเติมเครื่องดื่มของพวกเขาก่อนที่พวกเขาจะต้องติดธงคุณ ถอดเฉพาะจานหรือแก้วหลังจากที่คุณถามลูกค้าว่าสามารถทำได้เพราะพวกเขาอาจไม่ต้องการให้เอาแผ่นหรือแก้วออก ถามเกี่ยวกับขนมหวานและเสนอที่จะให้ภาชนะนำกลับบ้านเสมอหากไม่รับประทานอาหารทุกมื้อ
ขอบคุณลูกค้าสำหรับโอกาสที่จะให้บริการพวกเขาเมื่อถึงเวลาส่งเช็ค บอกให้พวกเขารู้ว่าคุณจะให้บริการเป็นแคชเชียร์หรือจ่ายที่อื่น หากคุณจัดการกับเช็คอย่าถามว่า "คุณจะต้องเปลี่ยนหรือไม่" นี่เป็นข้อสันนิษฐานของคุณแทนที่จะพูดว่า "ฉันจะกลับมาพร้อมกับการเปลี่ยนแปลงของคุณ" เมื่อใช้วลีที่สองคุณจะมีโอกาสได้รับคำแนะนำที่ใหญ่กว่า
ปลาย
โปรดจำไว้ว่าในความคิดของผู้อุปถัมภ์ร้านอาหารส่วนใหญ่เคล็ดลับยังคงขึ้นอยู่กับการบริการของพนักงานเสิร์ฟหรือพนักงานเสิร์ฟดังนั้นคุณต้องทำให้ดีที่สุด
