แนวโน้มอุตสาหกรรมอาหาร: แนวโน้มธุรกิจอาหาร

คุณอยู่ในภัตตาคารร้านอาหารหรือธุรกิจการผลิตอาหารหรือไม่? ไม่ว่าเศรษฐกิจจะยากเพียงใดผู้คนยังคงต้องกิน และผู้ประกอบการด้านอาหารได้แสดงให้เห็นถึงความคิดสร้างสรรค์มากมายในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา - ในความเป็นจริงคุณอาจพูดได้ว่าภาวะเศรษฐกิจถดถอยได้ก่อให้เกิดความคิดสร้างสรรค์ในอุตสาหกรรมอาหาร นอกเหนือจากรถบรรทุกอาหารเบอร์เกอร์และเบียร์แล้วแนวโน้มอาหารร้อนแรงสำหรับปี 2555 มีอะไรบ้าง

$config[code] not found

ต่อไปนี้เป็นแนวโน้มที่มีแนวโน้มมากที่สุด 10 ข้อที่ฉันได้นำเสนอบนไซต์แนวโน้มอาหารของฉันนั่นคือ SmallBizTrendCast

ทุกอย่างศิลปะ: ไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่ยังคงแข็งแกร่ง“ ดั้งเดิม” หมายถึงอาหารที่ทำด้วยมือ แต่ตอนนี้ผุดขึ้นมาทุกที่ คำดังกล่าวได้ไหลลงสู่ร้านอาหารที่บริการรวดเร็วด้วยโซ่หลัก ๆ อย่างแจ็คอินเดอะบ็อกซ์ที่เล่าว่า "ช่างฝีมือ" เป็นจุดขาย ผลิตภัณฑ์หนึ่งที่ไม่สำคัญมากนัก: มาร์ชเมลโลว์ฝีมือดี
เท่ห์มากมันร้อน: ไอศครีม (โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณเดาว่าไอศครีมศิลปะ) ไม่แสดงอาการของการชะลอตัวลง (และทำไมต้องเป็น - ใครไม่ชอบไอศครีม?) ต่อไป บริษัท ที่ปรึกษาด้านร้านอาหาร Andrew Freeman & Co. ทำนายว่า "หิมะน้ำแข็ง" - ของหวานที่มีรสชาติและความเป็นครีมของไอศครีม แต่มีเนื้อสัมผัสเบาโปร่งสบาย - ได้รับความนิยมอย่างมากในสหรัฐอเมริกาในปี 2555
หนึ่งมันฝรั่งสองมันฝรั่ง: พวกเขาอาจถูกแบนจากเมนูอาหารกลางวันที่โรงเรียน แต่พวกเขาจะปรากฏขึ้นที่อื่น Andrew Freeman & Co. กล่าวว่าเทรนด์ที่ยิ่งใหญ่จะเป็นมันฝรั่งที่“ ทำเองได้ตามใจชอบ” เช่นมันฝรั่งบดที่ทำเองของคุณเองพร้อมมิกซ์อิน, ทอดที่คุณสามารถเลือกตัดระดับความกรอบและการจุ่ม ซอส; และชิปที่มี "การปัดฝุ่น" และ dips แบบกำหนดเอง หากมันฝรั่งเก่าธรรมดาฟังดูไม่ดีต่อลูกค้าลองเสนอมันฝรั่งทอดและอาหารหวาน
อาหารเช้าทุกที่: ลูกค้าต้องการสิ่งที่พวกเขาต้องการเมื่อพวกเขาต้องการ - และสำหรับหลาย ๆ คนสิ่งที่พวกเขาต้องการคืออาหารเช้า ร้านอาหารมีความสุขที่จะต้องรับผิดชอบเนื่องจากอาหารเช้ามักจะมีราคาถูกกว่าอาหารมื้ออื่น บางแห่งให้บริการเมนูอาหารเช้าตลอดทั้งวัน คนอื่นกำลังตีความอาหารเช้าสำหรับมื้อเย็นด้วยรายการต่าง ๆ เช่นแซนวิชที่ทำจากวาฟเฟิลจานไข่หรือพุดดิ้งขนมปังฝรั่งเศส
ข่าวฉ่ำ: ขึ้นอยู่กับว่าคุณอาศัยอยู่ที่ใดมันอาจดูเหมือนว่าบาร์น้ำผลไม้มีปริมาณมากเกินไป แต่ Howard Schultz ไม่คิดอย่างนั้น ผู้ประกอบการ Starbucks เพิ่งซื้อ Evolution Fresh ผู้ผลิตน้ำผลไม้ระดับพรีเมียมที่มีตราสินค้าอยู่ในร้านขายของชำบนชายฝั่งตะวันตก เขาวางแผนที่จะขายน้ำผลไม้ให้กับร้านค้าปลีกอื่น ๆ วางไว้บนเมนูที่ Starbucks และเปิดตัวบาร์น้ำผลไม้ในปี 2012 ถ้า Schultz คิดว่าตลาดนี้มีที่ว่างสำหรับการเติบโตบางทีคุณก็ควรเช่นกันโดยเฉพาะถ้าคุณอยู่ในพื้นที่ ที่แถบน้ำผลไม้ (หรือสตาร์บัค) ไม่มีความแข็งแกร่ง
ขนมหวานจากสวีเดน: สแกนดิเนเวียนขนมหวานที่ได้รับความนิยมในสถานที่ที่มีชาวสแกนดิเนเวียจำนวนมากเช่นมินนิโซตากำลังกลายเป็นเทรนดี้ในเขตเมืองอย่างแอลเอและนิวยอร์ก เบื้องหลังความนิยมคืออะไร ชาวอเมริกันกำลังกระหายขนาดเล็กและส่วนผสมจากธรรมชาติคุณสมบัติทั้งสองประการของสแกนดิเนเวีย หนึ่งในการชม: น้ำเชื่อมน้ำเชื่อมที่เรียกว่ามืด Stroop ใช้ในของหวานของชาวดัตช์
รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ: แนวโน้มเช่นอาหารปลอดกลูเตนและผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ที่แพ้อาหารจะยังคงร้อนแรง คอยดูเมล็ดธัญพืชสลัดที่มีให้เลือกมากมายขนาดที่เลือกและตัวเลือกโซเดียมต่ำเพื่อเพิ่มความนิยม
ความอยากอาหารทานเล่น: ไม่ว่าคุณจะเรียกพวกเขาว่าทาปาสจานเล็กหรืออาหารทานเล่นส่วนที่เล็กกว่าจะเติบโตอย่างแข็งแกร่งด้วยเหตุผลหลายประการ พวกเขามีราคาถูกกว่าสำหรับนักทานที่ใส่ใจเรื่องค่าใช้จ่ายส่วนเล็ก ๆ สำหรับนักทานที่ใส่ใจสุขภาพและทำเพื่อแบ่งปันซึ่งดึงดูดความต้องการของผู้คนในการรับประทานอาหารนอกบ้าน พ่อครัวชอบพวกเขาเช่นกันเพราะอาหารเรียกน้ำย่อยอนุญาตให้พวกเขาทดสอบสูตรอาหารและส่วนผสมใหม่โดยไม่ต้องทำอาหารเต็มรูปแบบ
เมดิเตอร์เรเนียนเป็นส่วนใหญ่: ในการสำรวจทางเทคโนโลยีเมื่อเร็ว ๆ นี้ร้อยละ 60 ของร้านอาหารเต็มไปด้วยผู้คนกล่าวว่าพวกเขาเปิดให้ลองชิมอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและยอดขายของรายการเมนูกรีกสเปนและตะวันออกกลางเพิ่มขึ้นเกือบ 2% ระหว่างปี 2009 และ 2010 ความสนใจในการรับประทานอาหารมังสวิรัติ อาหารและอาหารชาติพันธุ์เป็นหนึ่งในปัจจัยที่ทำให้อาหารเมดิเตอร์เรเนียนได้รับความนิยม
รายการโปรดที่คุ้นเคยกับการบิด: แนวโน้มหนึ่งที่ท่วมท้นที่จะดำเนินต่อไปในปี 2555 คือเยนสำหรับความคุ้นเคย ผู้บริโภคที่เศรษฐกิจซบเซาต้องการอาหารที่สะดวกสบาย แต่นั่นไม่ได้หมายถึง mac-and-old ธรรมดา ชาวอเมริกันมีความกระตือรือร้นที่จะลองชิมรสชาติใหม่ ๆ ตราบใดที่ยังคงมีอยู่ในสิ่งที่พวกเขารู้ ดังนั้นพ่อครัวที่ชาญฉลาดจึงวางบิดใหม่ในรูปแบบเก่า ๆ เช่นพิซซ่าห่อและแซนด์วิชหรือใช้ส่วนผสมแปลกใหม่ในอาหารที่คุ้นเคย (ไอศครีมวาซาบิ)