ผู้อำนวยการฝ่ายงานจัดเลี้ยง

บทบาทของผู้อำนวยการฝ่ายจัดเลี้ยงเกี่ยวข้องกับมากกว่าการวางแผนมื้ออาหารสำหรับคนจำนวนมาก ผู้อำนวยการจะต้องเลือกสิ่งอำนวยความสะดวกที่เหมาะสมตามขนาดและความต้องการของเหตุการณ์อยู่ในงบประมาณและดูแลพนักงาน ขึ้นอยู่กับขนาดของสิ่งอำนวยความสะดวกหรือการจัดเลี้ยงผู้อำนวยการอาจปฏิบัติหน้าที่หลายอย่างหรือทำงานกับพนักงานในแผนกต่างๆ

ประสานงานกับลูกค้า

ผู้อำนวยการฝ่ายจัดเลี้ยงตอบข้อซักถามเบื้องต้นของลูกค้าเกี่ยวกับการจัดงานเลี้ยงงานแต่งงานหรืองานอื่น ๆ ให้ทัวร์สถานที่และพูดคุยเกี่ยวกับตัวเลือกห้องพักและเมนูที่เป็นไปได้ ในฐานะตัวแทนของโรงแรมหรือธุรกิจจัดเลี้ยงสิ่งสำคัญคือผู้อำนวยการตอบสนองอย่างรวดเร็วและเป็นมืออาชีพไม่ว่าจะทางโทรศัพท์หรืออีเมลตลอดกระบวนการวางแผนและสร้างการสื่อสารที่เป็นลายลักษณ์อักษรเพื่อยืนยันรายละเอียดที่กล่าวถึง

$config[code] not found

จัดงานเลี้ยง

เป็นความรับผิดชอบของผู้อำนวยการในการจัดเตรียมรายละเอียดทั้งหมดของการจัดเลี้ยงกับโรงแรมหรือสิ่งอำนวยความสะดวกตั้งแต่ต้นจนจบ หลังจากพูดคุยรายละเอียดกับลูกค้าเธอจองห้องจัดเลี้ยงที่เหมาะสมกับจำนวนผู้เข้าพักตรวจสอบวันที่อีกครั้งวางแผนการตั้งค่าห้องและทำงานร่วมกับพ่อครัวเพื่อทำเมนูให้เสร็จ เป็นวันที่สำหรับวิธีการจัดเลี้ยงเธอยืนยันรายละเอียดทั้งหมดกับลูกค้าพ่อครัวและพนักงาน

วิดีโอประจำวันนี้

มาถึงคุณโดย Sapling มาถึงคุณโดย Sapling

ทำงานกับพนักงาน

ผู้อำนวยการมาพบกันอย่างสม่ำเสมอกับพนักงานจัดเลี้ยงและจัดเลี้ยงเพื่อตรวจสอบการเตรียมการสำหรับเหตุการณ์ที่จะเกิดขึ้นและบุคคลที่ ในช่วงเหตุการณ์ที่เธอดูแลเจ้าหน้าที่ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการปฏิบัติตามนโยบายและกฎระเบียบด้านความปลอดภัยทั้งหมด เมื่อมีความต้องการพนักงานใหม่ผู้อำนวยการสัมภาษณ์ว่าจ้างและฝึกอบรมพนักงานสำหรับงานและประเมินผลการปฏิบัติงานของพวกเขา

ปลูกฝังลูกค้าใหม่

ผู้อำนวยการฝ่ายจัดเลี้ยงจะต้องมีการติดต่อที่สะดวกสบายและมีเครือข่ายกับผู้ติดต่อและใช้การตลาดโซเชียลมีเดียเพื่อสร้างธุรกิจใหม่อย่างต่อเนื่อง สิ่งนี้ต้องรู้พื้นที่ว่างตลอดเวลาและการตลาดเพื่อให้สิ่งอำนวยความสะดวกเต็มที่สุดเท่าที่จะทำได้ - และสร้างผลกำไรให้ได้มากที่สุดตลอดเวลา

แบบฟอร์มและตรวจสอบงบประมาณ

การทำงานกับผู้จัดการทั่วไปของโรงงานผู้อำนวยการฝ่ายจัดเลี้ยงเตรียมงบประมาณประจำปีตามข้อมูลปีที่แล้วและการคาดการณ์สำหรับปีต่อไป เธอตรวจสอบงบประมาณรายเดือนเพื่อดูว่าพวกเขาอยู่ในการติดตาม เธอยังเจรจากับลูกค้าและซัพพลายเออร์เพื่อกำหนดราคางานเลี้ยงแต่ละครั้งและประเมินความสามารถในการทำกำไรของแต่ละงาน

การศึกษาและทักษะ

โดยทั่วไปตำแหน่งผู้อำนวยการฝ่ายจัดเลี้ยงต้องใช้เวลาสองหรือสี่ปีในการจัดการโรงแรมและภัตตาคารพร้อมด้วยประสบการณ์ในตำแหน่งผู้จัดการฝ่ายจัดเลี้ยงหรือจัดเลี้ยงหรือการประชุมประสานงานการขายและความรู้เกี่ยวกับอาหารและไวน์