ขนมหวานที่ออกแบบอย่างเชี่ยวชาญและมีการวางแผนและจัดทำชั่วโมงก่อนที่จะถึงจานของคุณในร้านอาหาร พ่อครัวขนมมีหน้าที่สร้างของหวานชั้นดีรวมถึงขนมอบขนมปังและขนมอบประเภทอื่น ๆ พวกเขาวางแผนเมนูของหวานรวมถึงเครื่องดื่มของหวานจัดการพนักงานและสร้างสูตรอาหารใหม่ พ่อครัวขนมคำมาจากคำภาษาฝรั่งเศสpâtissier
ประวัติและแรงบันดาลใจ
พ่อครัวขนมอบหลายคนศึกษาในฝรั่งเศสซึ่งเป็นที่ตั้งของพ่อครัวขนมที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก ของหวานมีการใช้อย่างจริงจังในวัฒนธรรมฝรั่งเศสและประเทศนี้ได้รับการยกย่องว่าเป็นเมืองหลวงของขนมอบชั้นดีหรือร้านขนมอบชั้นดี นักเรียนบางคนที่ต้องการเป็นพ่อครัวขนมได้รับแรงบันดาลใจจาก Gaston Lenôtreตอนปลายและลงทะเบียนที่โรงเรียนที่เขาก่อตั้งขึ้นในกรุงปารีส Lenôtreปฏิวัติศิลปะการทำขนม เขาคิดค้นแนวคิดของร้านเบเกอรี่สุดหรูที่ขายขนมอบ แต่ปฏิเสธแนวคิดของขนมที่ผลิตจำนวนมาก
$config[code] not foundการศึกษา
พ่อครัวขนมสามารถรับปริญญาและประกาศนียบัตรในการตั้งค่าที่หลากหลาย วิทยาลัยสองและสี่ปีแบบดั้งเดิมรวมถึงโรงเรียนการค้าเสนอโปรแกรมที่ฝึกอบรมพ่อครัวขนม โรงเรียนชั้นนำเช่น Johnson & Wales University, สถาบันอาหารนิวอิงแลนด์และสถาบันการทำอาหารแห่งอเมริกาเปิดสอนหลักสูตรที่ครอบคลุมตั้งแต่ระดับอนุปริญญาจนถึงปริญญาตรีสาขาศิลปะการทำขนมและขนมอบ นักเรียนสามารถใช้ประโยชน์จากทรัพยากรที่โรงเรียนนำเสนอเช่นความช่วยเหลือทางการเงินโปรแกรมการศึกษาในต่างประเทศที่โรงเรียนสอนทำอาหารในต่างประเทศการแข่งขันและการฝึกงาน
เทคนิคและชุด
แม้หลังจากที่พ่อครัวขนมอบรุ่นใหม่ได้รับการศึกษาอย่างเป็นทางการแล้วพวกเขาจะต้องฝึกฝนทักษะและเรียนรู้เทคนิคใหม่ ๆ ต่อไป เทคนิคพื้นฐาน ได้แก่ การเรียนรู้วิธีการผสมส่วนผสม งานรวมถึงครีม, การเตรียมบิสกิต, โฟมไข่และมัฟฟินและการผสมสองขั้นตอนที่สมบูรณ์แบบ การเตรียมขนมขั้นสูงรวมถึงการเรียนรู้วิธีทำคัสตาร์ดและเครื่องปรุงรวมถึงการสร้างงานศิลปะและการสร้างของหวาน พ่อครัวขนมมีชุดเครื่องมือพิเศษของตัวเอง ในระหว่างการฝึกอบรมนักเรียนจะได้รับชุดเครื่องมือทำขนมของพวกเขาเองซึ่งรวมถึงมีดพิเศษ spatulas, เครื่องปอก, ช้อน, เครื่องขูดและแปรง
เส้นทางอาชีพ
พ่อครัวขนมเริ่มต้นจากการเป็นพ่อครัวทำขนมระดับเริ่มต้นทำเงินน้อยมากและใช้เวลาหลายชั่วโมง เมื่อได้รับประสบการณ์มากขึ้นพวกเขาอาจได้รับการเลื่อนตำแหน่งให้เป็นผู้ช่วยพ่อครัวขนม พ่อครัวขนมที่ทำหน้าที่เป็นคนทำขนมในร้านอาหารชั้นนำไม่เพียง แต่รับผิดชอบในการเตรียมการปรุงอาหารและการสร้างขนมอบเท่านั้น พวกเขายังจัดการคนงานระดับเริ่มต้นและผู้ช่วย ดังนั้นการมีทักษะการจัดการที่ดีก็เป็นประโยชน์ในการเป็นพ่อครัวขนมที่ประสบความสำเร็จ
ข้อกำหนดทางกายภาพ
เช่นเดียวกับงานในร้านอาหารส่วนใหญ่พ่อครัวขนมใช้เวลาหลายชั่วโมงในการปรุงอาหารก่อนที่จะเปิดร้านอาหาร พนักงานร้านอาหารสวมรองเท้ากันลื่นที่สะดวกสบายมักจะอุดตัน นักเรียนในวิทยาลัยและโปรแกรมพ่อครัวขนมก็เริ่มสวมใส่อุดตันพ่อครัวในระหว่างการฝึกอบรม ดังนั้นนอกเหนือจากการมีทักษะการปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมแล้วพ่อครัวขนมยังต้องพัฒนาความอดทนทางร่างกายให้ยืนและทำงานเป็นเวลานาน
