ทำอย่างไรจึงจะเป็นพนักงานเสิร์ฟที่ดีเมื่อมันยุ่ง

ไม่ว่าคุณจะเป็นพนักงานเสิร์ฟมืออาชีพหรือมือสมัครเล่นการรอบนโต๊ะเป็นกระบวนการเรียนรู้อย่างต่อเนื่อง การถูกกระแทกด้วยโต๊ะเป็นการทดสอบที่ดีที่สุดที่คุณจะต้องเผชิญในฐานะพนักงานเสิร์ฟและการรักษาความสงบในระหว่างการวิ่งอาจหมายถึงความแตกต่างระหว่างปานกลางและเคล็ดลับพิเศษ ไม่ว่าคุณจะต้องการฝึกฝนทักษะการแสดงหรือก้าวต่อไปในอาชีพของคุณการรู้วิธีนำทางผ่านบริการที่วุ่นวายจะจ่ายเงินปันผลที่คุ้มค่า

$config[code] not found

รู้จักเมนูของคุณ หากคุณรู้ว่าเมนูย้อนกลับและส่งต่อคุณจะสามารถตอบแบบสอบถามเมนูใด ๆ ที่แขกอาจถามคุณ นอกจากนี้คุณยังสามารถให้คำแนะนำอย่างรวดเร็วที่สามารถดึงดูดแขกได้โดยเร่งเวลาให้พวกเขาสั่ง

เตรียมตัว. คุณจะต้องใช้ปากกามากมายสำหรับแขกที่จะลงนามในเช็ค ถือผ้ากันเปื้อนของคุณในกรณีที่แขกร้องขอ ทำความคุ้นเคยกับข้อเสนอพิเศษประจำวันและส่วนผสมที่เป็นของพวกเขาดังนั้นเมื่อแขกถามพวกเขาคุณสามารถแจ้งให้พวกเขาทราบได้อย่างรวดเร็ว ประเด็นก็คือเมื่อคุณไม่ว่างแม้กระทั่งความต้องการที่ดูไม่สำคัญหรือการร้องขอจากลูกค้าสามารถทำให้คุณติดขัดหากคุณไม่ได้เตรียมตัว

อยู่ในความสงบ. แขกผู้เข้าพักสามารถสัมผัสพฤติกรรมของคุณและพวกเขามักจะให้คำแนะนำตาม การพักอย่างสงบจะทำให้ผู้เข้าพักรู้สึกว่าคุณมีทุกสิ่งภายใต้การควบคุมแม้ว่าคุณอาจไม่ได้

ใช้เทคนิค H-I-H-O ซึ่งย่อมาจากมือในมือออกมา ซึ่งหมายความว่าทุกครั้งที่คุณออกจากห้องครัวมีบางสิ่งที่อยู่ในมือของคุณที่จะให้บริการแขก อีกครึ่งหนึ่งของเทคนิคนี้หมายถึงทุกครั้งที่คุณปรากฏตัวที่โต๊ะลบเครื่องเงินที่ใช้แล้วจานขยะและรายการอื่น ๆ ที่แขกไม่ได้ใช้หรือไม่จำเป็นต้องใช้ เทคนิคนี้จะช่วยให้คุณประหยัดเวลาอันมีค่าเมื่อคุณต้องทำหน้าที่ต่าง ๆ เช่นการให้บริการหลักสูตรเพิ่มเติม

ปฏิบัติต่อตารางทั้งหมดของคุณราวกับว่าพวกเขาเป็นหนึ่งตาราง นี่เป็นเทคนิคที่สำคัญที่คุณต้องรู้เพื่อจัดการกับสภาพแวดล้อมการให้บริการที่รวดเร็ว แม้ว่าคุณอาจมีตารางที่แตกต่างกันมากมายให้ไปที่ตารางที่คุณรู้ว่าต้องการการบริการในการเดินทางเดียวกันกับชั้นร้านอาหาร ตัวอย่างเช่นหากตารางหนึ่งต้องการวางคำสั่งซื้อเครื่องดื่มและอีกโต๊ะหนึ่งต้องการวางคำสั่งเข้าใช้ให้ใช้คำสั่งทั้งสองก่อนที่จะทำตามคำสั่งซื้อหนึ่งรายการ เคล็ดลับนี้จะช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้มากและทำให้การเปลี่ยนเกียร์ที่ยุ่งและมีประสิทธิภาพ

ปลาย

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณให้ทิป Busboys อย่างอิสระหลังจากการเปลี่ยนแปลงทุกครั้งเนื่องจากพวกเขาสามารถเป็นพระคุณของคุณในระหว่างการให้บริการที่วุ่นวายและมันจะสร้างสายสัมพันธ์กับพวกเขาที่จะเป็นประโยชน์กับคุณในระหว่างการเปลี่ยนแปลงที่ยุ่ง