อาหารจานด่วนมักไม่เกี่ยวข้องกับการกินเพื่อสุขภาพ แต่ริชาร์ดโธมัสสามารถใช้ประสบการณ์ของเขาในการดำเนินกิจการร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดหลากหลายและเปลี่ยนเป็นร้านอาหารเพื่อสุขภาพที่ประสบความสำเร็จ
Thomas เปิด R. Thomas Deluxe Grill ในแอตแลนตาในปี 1985 ก่อนหน้านั้นเขาเคยเป็นเจ้าของ Kentucky Fried Chicken และ Pizza Hut หลายหน่วย และเขายังช่วยให้ค้นพบห่วงโซ่บิสกิต Chicken ‘n Barrel ที่โด่งดังของ Bojangles ซึ่งขยายออกเป็น 28 แห่งในหลาย ๆ รัฐก่อนที่จะถูกขายในราคา 12 ล้านดอลลาร์ในปี 1982
$config[code] not foundแต่โทมัสยังไม่ได้ทำธุรกิจร้านอาหารเลย เขารู้ว่าเขาต้องการเปิดร้านอาหารรูปแบบใหม่ในจอร์เจีย ดังนั้นเขาจึงใช้เวลาในการเดินทางไปทั่วแคลิฟอร์เนียและเรียนรู้เกี่ยวกับร้านอาหารประเภทต่าง ๆ ที่ไม่ได้อยู่ในภาคใต้ เขาเปิด R. Thomas Deluxe Grill ในปี 1985 เพื่อเสนอทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ แต่ร้านอาหารพยายามมาหลายปีแรก
ไม่กี่ปีต่อมาเขาได้พบกับที่ปรึกษาด้านโภชนาการ Donna Gates ซึ่งเป็นคนเขียน“ The Ecology Diet” Gates บอก Thomas ว่าเขาได้รับพิษจากอาหารทอดและตัวเลือกที่ไม่แข็งแรงอื่น ๆ.
แต่ต่อมาทั้งสองกลายเป็นเพื่อนกัน และเกทส์ก็เข้าครัวของร้านอาหารเป็นระยะเวลา 90 วันเพื่อพัฒนาสูตรอาหารเพื่อสุขภาพอย่างแท้จริงและฝึกฝนผู้คนในศิลปะการทำอาหารเพื่อสุขภาพ Thomas บอกกับ New York Times:
“ เธอฝึกฝนทุกคนรวมถึงฉันด้วย เธอสอนให้เราทำอาหารด้วยแป้งผักโขม, quinoa และน้ำมันมะพร้าว ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าสิ่งเหล่านี้คืออะไรหรือซื้อที่ไหน ภายใต้การดูแลของ Donna เราได้เปลี่ยนจากร้านอาหารเพื่อสุขภาพไปสู่การเบ่งบานเต็มรูปแบบการผ่าตัดที่สวยงาม”
ดังนั้นแม้ว่าผู้คนในแอตแลนตาจะไม่ค่อยสนใจเกี่ยวกับทางเลือกเพื่อสุขภาพที่ร้านอาหารของ Thomas แต่กลับกลายเป็นสถาบันท้องถิ่น
เนื่องจากโทมัสพบโพรงที่ไม่ธรรมดาในภาคใต้เขาจึงโดดเด่นจากตัวเลือกอาหารอื่น ๆ ที่มีให้โดยอัตโนมัติ และการหาคนที่มีความรู้เพื่อช่วยให้เขาสามารถนำเสนอประสบการณ์ที่มีคุณภาพสูงแก่ผู้คนในแอตแลนตาได้อย่างแท้จริง
รูปภาพ: R. Thomas Deluxe Grill
