เมื่อคุณทานอาหารที่ Tender Greens ซึ่งเป็นแซนวิชและร้านอาหารสลัดในแคลิฟอร์เนียคุณจะไม่ได้เห็นอาหารที่คุณและเพื่อนนักทานสนุกกันในวันนั้น คุณจะพบว่าตัวเองล้อมรอบไปด้วยอาหารที่ร้านอาหารวางแผนที่จะให้บริการในอีกไม่กี่สัปดาห์ข้างหน้า
ร้านอาหารเติบโตผลิตผลของตัวเองในหอคอย aeroponic ที่สถานที่ตั้งของฮอลลีวูดและวางแผนที่จะติดตั้งที่สถานที่ Mission Valley ที่กำลังจะมาถึงและในสถานที่ West Hollywood ที่มีอยู่เดิมพร้อมด้วยสถานที่อื่น ๆ
$config[code] not foundสวนแห่งนี้ช่วยให้ร้านอาหารสามารถลดต้นทุนด้านอาหารลงได้บ้างเนื่องจากสถานที่เล็ก ๆ พวกเขาไม่สามารถเติบโตได้ทุกอย่างที่ใช้ในอาหารทุกมื้อ อย่างไรก็ตามด้วยสวนแนวตั้งทำให้พวกเขาสามารถเติบโตได้มากกว่าที่ผู้ก่อตั้งคาดไว้ Erik Oberholtzer ผู้ร่วมก่อตั้ง Tender Greens บอกกับ Fast Company:
“ เราให้ความสนใจในการเติบโตบนเว็บไซต์เสมอ แต่ร้านอาหารทั้งหมดของเราอยู่ในเขตเมืองที่มีความหนาแน่นสูงดังนั้นนอกเหนือจากกล่องชาวไร่สองสามตัวที่เราคิดว่าไม่มีอะไรเลยนอกจากการตกแต่งที่เราสามารถทำได้ "
ในที่สุดร้านอาหารต้องการแหล่งผลิตมากถึง 60 เปอร์เซ็นต์จากระบบ aeroponic และ hydroponic ระบบเหล่านั้นใช้น้ำน้อยกว่าเทคนิคการทำไร่แบบดั้งเดิมซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อได้รับความแห้งแล้งในรัฐแคลิฟอร์เนีย
ข้อดีอีกอย่างของสวนแนวตั้งในสถานที่คือลูกค้าจะได้เห็นว่าส่วนผสมบางอย่างสำหรับมื้ออาหารมาจากไหน เนื่องจากผู้บริโภคจำนวนมากเริ่มหันมาใส่ใจสุขภาพมากขึ้นและตระหนักถึงผลกระทบต่อพฤติกรรมการกินของพวกเขาที่มีต่อสิ่งแวดล้อมการรู้ถึงต้นกำเนิดของการผลิตของพวกเขาจะช่วยเพิ่มความอุ่นใจ นอกจากนี้ยังสามารถนำไปสู่การสนทนาและประสบการณ์การเรียนรู้ระหว่างพนักงานของร้านอาหารและผู้อุปถัมภ์ Oberholtzer กล่าวว่า:
“ เราทุกคนอยู่ในสภาพแวดล้อมทางการเกษตรที่มีการควบคุม นี่เป็นโอกาสที่เราจะได้สนทนากับแขกของเราเกี่ยวกับอนาคตของการทำฟาร์มและบทบาทที่เราตั้งใจจะทำ”
ในอนาคตมันไม่น่าแปลกใจที่จะเห็นร้านอาหารอื่น ๆ หันมาใช้ Tender Greens และเริ่มเติบโตส่วนผสมบางอย่างของตัวเองที่ลูกค้าสามารถมองเห็นทำให้พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการ เทคนิคการทำฟาร์มที่ใช้ยังคงเติบโตและปรับปรุง ดังนั้นการผลิตในสถานที่อาจกลายเป็นสิ่งที่ลูกค้าคาดหวังจากประสบการณ์การรับประทานอาหารในท้องถิ่น
ภาพ: ประกวดราคาสีเขียว Facebook
3 ความคิดเห็น▼
