แนวโน้มนโยบายที่ไม่มีการให้ทิปในกลุ่มร้านอาหารและร้านอาหารกำลังได้รับความนิยมทั่วสหรัฐอเมริกาอย่างช้าๆจากการสำรวจการค้าร้านอาหารล่าสุด (PDF) ที่ออกโดย American Express ก่อนหน้าโปรแกรมการค้าร้านอาหารอเมริกันเอ็กซ์เพรสประจำปีครั้งที่ 27 นโยบายที่ไม่มีเคล็ดลับในสถานประกอบการของพวกเขาในขณะที่ร้อยละ 18 รายงานว่าพวกเขามีอยู่แล้ว
$config[code] not foundทำไมเทรนด์ที่ไม่มีการให้ทิปจึงถือ?
จากการสำรวจการค้าร้านอาหารอเมริกันเอ็กซ์เพรสปี 2559 หนึ่งในแนวโน้มเทคโนโลยีที่ใหญ่ที่สุดที่ผู้ประกอบการร้านอาหารคาดการณ์ไว้สำหรับอุตสาหกรรมร้านอาหารในอีก 12 เดือนข้างหน้าคือการชำระเงินผ่านมือถือ การชำระเงินมือถือกำลังปิดและอาจจะทำให้ทิปยุ่งยาก
นอกจากนี้ความเป็นจริงทางเศรษฐกิจใหม่และกฎระเบียบของรัฐบาลยังช่วยรื้อถอนวัฒนธรรมการให้ทิปที่ฝังลึกในประเทศ ตัวอย่างเช่นเมื่อผู้บริหารแอนดรูว์ Cuomo ผู้ว่าการรัฐนิวยอร์กขึ้นค่าแรงขั้นต่ำสำหรับคนงานปลายถึงร้อยละ 50 เมื่อปีที่แล้วมันยิ่งเพิ่มความเหลื่อมล้ำในการจ่ายเงินระหว่างเซิร์ฟเวอร์และพนักงานในครัวซึ่งค่าแรงขั้นต่ำเพิ่มขึ้นเพียง $ 0.25
ผู้ประกอบการร้านอาหารรู้สึกว่าพวกเขาจำเป็นต้องทำอะไรบางอย่างเพื่อชดเชยความไม่เท่าเทียมกันในการจ่ายค่าเซิร์ฟเวอร์และพนักงานในครัวเช่นพ่อครัวและเครื่องล้างจาน
การชดเชยความเหลื่อมล้ำในหมู่พนักงานร้านอาหาร
ค่าจ้างสำหรับคนงาน“ หลังบ้าน” เช่นพ่อครัวยังคงทรงตัวอยู่ที่ $ 10 ถึง $ 12 ต่อชั่วโมงต่อปีในขณะที่การให้คำแนะนำของเซิร์ฟเวอร์ได้เพิ่มขึ้นตามราคาเมนูและกฎระเบียบของรัฐบาล เป็นผลให้มีความไม่พอใจอยู่เสมอในหมู่พนักงาน "หลังบ้าน" โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเซิร์ฟเวอร์เฉลิมฉลองในคืนที่ยิ่งใหญ่และพ่อครัวที่ถูกทิ้งไว้ข้างหลังภัตตาคารบางแห่งได้สังเกตเห็น
เพื่อแก้ไขปัญหาความไม่เท่าเทียมที่ยืดเยื้อนี้กลุ่มร้านอาหารและร้านอาหารจำนวนมากขึ้นกำลังเลือกที่จะไปโดยไม่คิดค่าตอบแทนเพิ่มราคาเมนูเพื่อสร้างความแตกต่าง ร้านอาหารบางแห่งใช้การแบ่งปันรายได้เพื่อรักษาค่าแรงของเซิร์ฟเวอร์ให้มั่นคงหลังจากที่พวกเขาขาดเคล็ดลับ
ดังนั้นร้านอาหารชั้นนำเหล่านี้ที่ใช้นโยบายไม่ให้ทิปคืออะไร
ร้านอาหารและร้านอาหารที่ได้รับการกำจัดของการให้ทิป
เมื่อพูดถึงการให้ทิปเราอาจใกล้ถึงจุดเปลี่ยนในอเมริกา ด้านล่างนี้เป็นธุรกิจร้านอาหารระดับไฮเอนด์ที่ใช้นโยบายไม่ให้ทิปทั่วประเทศ
แคลิฟอร์เนีย
1. ยี่ห้อ 158
Brand 158 กล่าวว่าตั้งอยู่ในเมือง Glendale โดยใช้นโยบายไม่ให้ทิปเพื่อสร้างสถานที่ทำงานที่มีการแข่งขันน้อยลงสำหรับเซิร์ฟเวอร์และเป็นประสบการณ์ที่ดีขึ้นสำหรับนักทาน “ หากผู้คนเข้ามาทำงานและไม่รู้ว่าพวกเขากำลังจะทำอะไรสำหรับสัปดาห์ความตึงเครียดนั้นจะแปลให้กับลูกค้าในที่สุด” Gabriel Frem เจ้าของกล่าว
2. Comal
ร้านอาหารสุดเก๋แห่งนี้ให้บริการอาหารเม็กซิกันบอกว่ามันจะเก็บค่าบริการ 20 เปอร์เซ็นต์โดยอัตโนมัติเพื่อ“ ย้ายไปสู่รูปแบบการชดเชยใหม่ที่ยั่งยืนและเป็นธรรมในระยะยาวสำหรับพนักงานทั้งหมดของเรา”
นิวยอร์ก
3. คาเฟ่จีน
จุด Sichuanese ใจกลางเมืองเป็นหนึ่งในร้านอาหารจีนดั้งเดิมระดับสูงแห่งแรกในนิวยอร์กเพื่อไม่ให้เข้าค่ายห้ามพลาด ราคาพุ่งขึ้นสูงถึง 10 ถึง 15 เปอร์เซ็นต์และเซิร์ฟเวอร์จะได้รับ $ 15 ต่อชั่วโมงพร้อมค่าคอมมิชชั่นจากยอดขายของร้านอาหาร พนักงานครัวได้รับโบนัสจากการซื้อกลับบ้านทานอาหารและส่งมอบ
4. Riki
ร้านอาหารญี่ปุ่นมีนโยบายห้ามให้ทิปในปี 2557 โดยอ้างถึงความจำเป็นที่จะต้องสอดคล้องกับธรรมเนียมของญี่ปุ่นมากขึ้น มันมีป้ายติดไว้ที่โต๊ะทาทามิแต่ละแห่งที่อ่านว่า:“ ร้านอาหาร Riki ปัจจุบันเป็นสถานประกอบการที่ไม่ได้ให้ทิป การให้ทิปไม่จำเป็นหรือคาดหวัง”
5. ขนมดิน
เจ้าของร้านอาหารอแมนดาโคเฮนซึ่งเป็นหัวหน้าพ่อครัวใหญ่ร้านอาหารมังสวิรัติที่สร้างสรรค์ในนิวยอร์กเปิดใหม่ในพื้นที่ใหม่ที่ใหญ่กว่าและโดดเด่นยิ่งขึ้นในช่วงต้นปี 2558 ด้วยนโยบายใหม่ที่ไม่มีการให้ทิป นอกจากนี้ยังนำเสนอแผนราคาใหม่โดยคิดค่าธรรมเนียม 20 เปอร์เซ็นต์สำหรับการตรวจสอบลูกค้าแต่ละครั้ง
เมืองชิคาโก
6. อาลิ
ถัดไป Alinea และร้านอาหารในเครือของพวกเขาเพิ่มค่าบริการ 20 เปอร์เซ็นต์สำหรับอาหารมื้อพิเศษของพวกเขาเพื่อให้ลูกค้าไม่ต้องให้ทิปเพิ่ม
เดนเวอร์
7. Abrusci
ร้านอาหารอิตาเลียนระดับสูงแห่งนี้ตั้งอยู่นอกเดนเวอร์ในวีทริดจ์ห้ามไม่ให้ทิปและแนะนำค่าบริการร้อยละ 20 ให้กับตั๋วเงิน ตอนนี้เซิร์ฟเวอร์รับประกันอย่างน้อย $ 20 ต่อชั่วโมงในขณะที่พนักงานครัวจะได้รับขั้นต่ำ $ 14.50 ต่อชั่วโมง
นครฟิลาเดลเฟีย
8. เจอราร์ด
Girard กล่าวว่ารูปแบบธุรกิจของ บริษัท นั้น“ คล้ายกับร้านอาหารในยุโรปหลายแห่ง” โดยมีพนักงานที่ได้รับค่าจ้างที่ยุติธรรมพร้อมเวลาที่ได้รับค่าจ้าง มันมีค่าบริการร้อยละ 15 สำหรับค่าใช้จ่ายทั้งหมดอธิบายว่าการลบค่าบำเหน็จจากสมการ“ กำจัดแรงกดดันต่อแขกที่ต้องกังวลเกี่ยวกับการจ่ายพนักงานของเรา”
พิตส์เบิร์ก
9. บาร์มาร์โค
Hangout มินิมัลลิสต์ในพิตต์สเบิร์กนำนโยบายที่ไม่มีการให้ทิปมาบอกว่านโยบายจะ“ นำความมั่นคงมาสู่ชีวิตของทุกคน” และทำให้มั่นใจว่า“ ผู้คนไม่ทำเงิน 200 ดอลลาร์ต่อสัปดาห์และ 1,000 ดอลลาร์ต่อไป” นโยบายนี้ประสบความสำเร็จ Fry กล่าวว่าเขากำลังขยายกิจการไปที่ The Livermore ร้านอาหารน้องสาว
เคนตั๊กกี้
10. แพคเกจ
hangz buzzy (PDF) พร้อมค็อกเทลสร้างสรรค์เมนูลูกชิ้นทั้งหมดและไม่มีการให้ทิปในนิวพอร์ต KY กล่าวว่าได้กำหนดนโยบายไม่ให้ทิปเพื่อ“ มอบความมั่นคงด้านรายได้ให้กับเซิร์ฟเวอร์ของเรา” เซิร์ฟเวอร์สร้างรายได้ $ 10 ต่อชั่วโมงหรือ 20 เปอร์เซ็นต์ของแต่ละบุคคล ยอดขายอาหารต่อการเปลี่ยนแปลงแล้วแต่จำนวนใดจะสูงกว่า ป้าย“ ไม่ให้ทิป” ถูกโพสต์ไว้อย่างชัดเจนในร้านอาหารและในเมนู
ซานฟรานซิสโก
11. บาร์ Agricole
Bar Agricole เป็นร้านเหล้าร่วมสมัยที่ตั้งอยู่ในเขตอุตสาหกรรมของซานฟรานซิสโกแสดงรายการราคาทั้งหมดของเครื่องดื่มและอาหารด้วย“ บริการที่รวมอยู่แล้ว” ทำให้ง่ายขึ้นที่จะยอมรับนโยบายที่ไม่มีการให้ทิป
12. Manos Nouveau
ภัตตาคารอาหารละติน - ฝรั่งเศสและบาร์ไวน์ในใจกลาง Castro ได้เพิ่มค่าธรรมเนียม 30 เปอร์เซ็นต์สำหรับเช็คทั้งหมดเริ่มตั้งแต่วันที่ 1 พฤษภาคม 2558 ค่าธรรมเนียมเรียกเก็บเป็น "การจัดสรรความเท่าเทียมกัน" ให้กับเช็คทั้งหมดของพวกเขาครอบคลุมภาษีเงินบำเหน็จและ “ ค่าธรรมเนียม San Francisco ที่ดีต่อสุขภาพ”
ซีแอตเติ
13. บ้านปลาแซลมอนของ Ivar
หนึ่งในร้านอาหารทะเลที่ดีที่สุดของซีแอตเทิล Ivar's ลดทิปและเพิ่มราคาเมนูประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์ทั่วกระดานในปี 2558 คนงานทุกคนได้รับค่าแรงเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 15 ดอลลาร์ต่อชั่วโมง
รูป: Comal
7 ความคิดเห็น▼
