มึนสเตอร์ชีสทำจากนมวัวและมีรสชาติอ่อนนุ่มและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล มันมีการตกแต่งภายในสีขาวพร้อมเปลือกที่มีสีส้มจากสีย้อมผัก เวอร์ชั่นอเมริกามีอายุสั้นมากในขณะที่เวอร์ชั่นยุโรปมีรสชาติที่แข็งแกร่งกว่าเนื่องจากอายุมากขึ้น โดยทั่วไปแล้วคุณจะพบกับ Muenster cheese ในแซนด์วิชชีสย่าง, Quesadillas และทูน่าละลาย
พาสเจอร์ไรซ์นมวัวทั้งก้อนเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียส่วนใหญ่ที่อาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์ การพาสเจอร์ไรซ์เป็นกระบวนการให้ความร้อนนมสำหรับเวลาและอุณหภูมิต่ำสุดโดยปกติ 145 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลา 30 นาที อุณหภูมิที่สูงขึ้นหมายความว่าเวลาทำความร้อนจะสั้นลง โดยทั่วไปแล้วประเทศสหรัฐอเมริกาต้องการชีสทั้งหมดที่มีอายุน้อยกว่า 60 วัน (เช่นมึนสเตอร์ชีส) ที่ทำจากนมพาสเจอร์ไรส์ อย่างไรก็ตามชีสยุโรปไม่มีข้อกำหนดนี้
$config[code] not foundเรียดส่วนใหญ่ของไขมันจากนมและความร้อน เพิ่มวัวและแบคทีเรีย Rennet เป็นเอนไซม์ที่ซับซ้อนที่ผลิตในกระเพาะอาหารของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมซึ่งย่อยสลายน้ำนม แบคทีเรียที่ใช้ในขั้นตอนนี้ได้รับการพัฒนาเป็นพิเศษเพื่อผลิตมันสเตอร์ชีส
อนุญาตให้นมที่ได้รับการรักษาเพื่อทำให้ตกใจและตัดออกนมเปรี้ยวที่เกิดขึ้น ระบายเวย์ หางนมเป็นส่วนของเหลวที่ประกอบด้วยน้ำและโปรตีนหลากหลายชนิด วางเต้าหู้ลงในแบบพิมพ์และปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
นำชีสออกจากแม่พิมพ์แล้วถูด้วยเกลือหรือแช่ในน้ำเกลือ สิ่งนี้จะช่วยป้องกันผิวของชีสจากการปนเปื้อนจากแบคทีเรียที่ไม่พึงประสงค์ Age Muenster ชีสเป็นระยะเวลาเริ่มต้นประมาณสามสัปดาห์
เสร็จสิ้นกระบวนการชรา โดยทั่วไปแล้วชีส Muenster ขนาดเล็กมีอายุหกสัปดาห์ในขณะที่ชีสขนาดใหญ่อาจมีอายุได้ถึงสามเดือน ล้างชีสด้วยน้ำเกลือเป็นระยะในช่วงอายุ เช่นเดียวกับชีสอื่น ๆ กลิ่นและรสชาติของมึนสเตอร์ชีสมีความแรงขึ้นเมื่อมีอายุมากขึ้น ตัดเปลือกบางส่วนออกเพื่อเอาเกลือและสีเปลือกที่เหลือด้วยสีย้อมผักสีส้ม
