บริกรหรือเซเว่นมีบทบาทสำคัญในประสบการณ์การรับประทานอาหารในร้านอาหารที่พวกเขาโต้ตอบกับลูกค้าตั้งแต่ต้นจนจบ ร้านอาหารจะต้องมีการฝึกอบรมที่เหมาะสมและการเสริมแรงอย่างต่อเนื่องเพื่อให้มั่นใจว่าบริกรพร้อมที่จะให้บริการผู้เข้าพักได้ดีและรักษาชื่อเสียงที่ดีในนามของร้านอาหาร บริกรได้รับการฝึกอบรมส่วนใหญ่เกี่ยวกับงานและสามารถเพิ่มทักษะโดยอ้างอิงทรัพยากรอุตสาหกรรมหรือเข้าร่วมการฝึกอบรมบริกรอย่างเป็นทางการ
$config[code] not foundพื้นฐานการฝึกอบรม
มอบหมายให้หัวหน้าเซิร์ฟเวอร์สำหรับพนักงานเสิร์ฟฝึกหัดทำงานควบคู่ไปกับการสังเกตการณ์และช่วยเหลือในการให้บริการแขก สอนข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับร้านอาหารตั้งแต่การตั้งค่าตารางและการทักทายไปจนถึงรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ เช่นขั้นตอนการบริการเมนูเฉพาะและตัวเลือกเครื่องดื่ม / บาร์ แสดงให้เห็นถึงข้อกำหนดในการตั้งค่าร้านอาหารงานด้านข้างและความรับผิดชอบในการทำความสะอาดเมื่อสิ้นสุดกะ
สั่งผู้ฝึกอบรมพนักงานเสิร์ฟเกี่ยวกับวิธีการใช้งานระบบคอมพิวเตอร์ของร้านอาหารในการตอกบัตรเข้าและออกและดำเนินการตามคำสั่งซื้อของลูกค้าบัตรเครดิตและการซื้อบัตรของขวัญ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาตระหนักถึงคำศัพท์ของร้านอาหารและการสื่อสารที่เหมาะสมกับครัวและพนักงานคนอื่น ๆ เพื่อตอบสนองคำสั่งซื้อในลักษณะที่ถูกต้องและทันเวลา
แสดงสถานีบริการบริกรฝึกหัดและสถานที่จัดเก็บพัสดุ สาธิตวิธีการใช้งานอุปกรณ์เช่นเครื่องชงกาแฟ อธิบายการจัดที่นั่งและหมายเลขโต๊ะแล้วเดินผ่านร้านอาหารเพื่อให้คุ้นเคยกับสถานที่ทั้งหมด แนะนำพนักงานร้านอาหารทุกคนอธิบายแต่ละบทบาทและส่งเสริมการมีปฏิสัมพันธ์ที่ดีระหว่างพนักงาน
แนะนำผู้ฝึกอบรมเกี่ยวกับแนวทางด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยที่เหมาะสมรวมถึงความปลอดภัย ให้ข้อมูลเกี่ยวกับนโยบายและขั้นตอนและคู่มือพนักงานหากมี
สอนผู้ฝึกอบรมพนักงานเสิร์ฟเพื่อคาดการณ์ความต้องการของแขก บอกให้พวกเขาให้เกียรติคำขอของลูกค้าที่สมเหตุสมผลและความสำคัญของการติดตามข้อสงสัยหรือข้อร้องเรียนโดยทันที แจ้งพนักงานเสิร์ฟถึงเทคนิคการขายที่สามารถเพิ่มยอดขายให้กับร้านอาหารซึ่งจะช่วยเพิ่มเคล็ดลับของเซิร์ฟเวอร์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขารู้ว่าจะปฏิบัติต่อลูกค้าด้วยความเคารพมีปฏิสัมพันธ์ในลักษณะที่น่าพอใจและมีน้ำใจในมื้อเย็นพร้อมกับแขกที่มาเยี่ยมชมอีกครั้ง
จัดการทดสอบข้อเขียนหลังการฝึกอบรมเพื่อรับประกันความรู้ของพนักงานเสิร์ฟอาหาร (ส่วนผสมตุ๋นการเตรียมและที่มา) และเครื่องดื่ม (ซึ่งอาจรวมถึงรายละเอียดไวน์และเหล้า) ประเมินระดับทักษะการให้บริการที่เหมาะสมโดยให้เซิร์ฟเวอร์รอสมาชิกฝ่ายบริหารก่อนที่จะสรุปการจ้างงาน
นอกเหนือจากการฝึกอบรมขั้นพื้นฐาน
กำหนดให้พนักงานเสิร์ฟเข้าร่วมการประชุมล่วงหน้าเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับเมนูพิเศษอภิปรายหัวข้อในมือหรือรับข้อมูลร้านอาหารทั่วไปที่ฝ่ายบริหารนำเสนอ บอกพวกเขาว่าอย่าลังเลที่จะขอหรือให้ความช่วยเหลือในระหว่างการเปลี่ยนแปลงเนื่องจากพนักงานทุกคนควรสนับสนุนซึ่งกันและกันเพื่อให้บริการที่ดีที่สุดแก่แขก แบ่งปันค่าจ้างรายชั่วโมงกับการจ้างใหม่แจ้งระยะเวลาการจ่ายเงินและวิธีการรายงานเคล็ดลับอย่างถูกต้อง
สื่อสารกับพนักงานเกี่ยวกับการสัมมนาบริกรมืออาชีพและหลักสูตรร้านอาหาร ร้านอาหารและโรงบ่มไวน์ท้องถิ่นอาจจัดให้มีการชิมเป็นระยะและโรงเรียนสอนทำอาหารอาจจัดให้มีหลักสูตร
ส่งเสริมให้พนักงานได้รับความรู้เกี่ยวกับร้านอาหารอาหารและเครื่องดื่ม นิตยสารอุตสาหกรรมสามารถพบได้ทั่วไปและในห้องสมุด การนำข้อมูลเพิ่มเติมไปใช้กับงานจะช่วยเพิ่มคุณค่าของพนักงานและมอบคุณค่าส่วนบุคคล
ปลาย
แนะนำให้พนักงานรอรับประโยชน์จากการชิมอาหารและไวน์เพื่อรับความรู้เมนู
เปิดโอกาสให้ผู้เข้าอบรมซักถามเกี่ยวกับบทบาทเซิร์ฟเวอร์การดำเนินงานร้านอาหารและการบริการลูกค้า
นอกเหนือจากการฝึกอบรมที่เหมาะสมและทรัพยากรสนับสนุนแล้วประสบการณ์จะเป็นครูที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในการให้บริการแขกที่ประสบความสำเร็จ
การเตือน
บริกรควรมีความปรารถนาที่แท้จริงที่จะตอบสนองต่อผู้อื่นและมีพฤติกรรมที่น่ารื่นรมย์เพราะบทบาทสามารถเรียกร้องทางร่างกายและไม่ได้รับความนิยมในบางครั้ง
