เคล็ดลับยอดนิยมสำหรับการเจรจาต่อรองกับผู้ขายร้านอาหาร

การเปิดร้านอาหารต้องใช้วัสดุและส่วนผสมมากมาย คุณต้องค้นหาผู้ขายสำหรับเนื้อสัตว์ของคุณทั้งหมดผลิตเครื่องดื่มสินค้ากระดาษและอื่น ๆ อีกมากมาย ค่าใช้จ่ายสำหรับสินค้าทั้งหมดนั้นอาจแตกต่างกันอย่างมากดังนั้นคุณจะต้องสามารถเจรจากับผู้ขายเพื่อให้ได้ราคาที่ดีที่สุด นี่คือเคล็ดลับในการทำเช่นนั้น

เคล็ดลับในการทำงานกับผู้ขายร้านอาหาร

สร้างข้อมูลจำเพาะที่แน่นอน

แน่นอนว่าส่วนใหญ่ในการค้นหาราคาที่ดีที่สุดคือการเปรียบเทียบผู้ขายที่แตกต่างกัน แต่ระวัง - ผู้ขายบางรายอาจเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ของตนกับสินค้าที่คล้ายกันซึ่งไม่ได้คุณภาพหรือขนาดเท่ากัน

$config[code] not found

Dean Small ผู้ก่อตั้งและหุ้นส่วนผู้จัดการของ SYNERGY Restaurant Consultants อธิบายในการสัมภาษณ์ทางโทรศัพท์กับ Small Business Trends“ สมมติว่าคุณกำลังซื้อผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งจำนวนมาก คุณอาจได้รับหนึ่งใบเสนอราคาสำหรับแพ็คที่มี 38 ปอนด์และอีกใบสำหรับ 44 ปอนด์ ดังนั้นคุณอาจจ่ายน้อยลงสำหรับกระเป๋าขนาด 38 ปอนด์ แต่คุณจะได้รับน้อยลง ดังนั้นจงเจาะจงเกี่ยวกับทุกแง่มุมของผลิตภัณฑ์ตั้งแต่น้ำหนักจนถึงความสุกพอดีเพื่อให้แน่ใจว่าคุณกำลังเปรียบเทียบแอปเปิ้ลกับแอปเปิ้ล”

ซื่อสัตย์กับทุกฝ่าย

เมื่อคุณมีการสนทนาครั้งแรกกับผู้ขายอธิบายให้พวกเขาทราบว่าคุณต้องการข้อมูลอะไรและเพราะอะไร คุณไม่ต้องเป็นความลับเกี่ยวกับการช็อปปิ้งและเปรียบเทียบราคากับผู้ขายรายอื่น ในความเป็นจริงการซื่อสัตย์เกี่ยวกับกระบวนการของคุณอาจกระตุ้นให้ผู้ขายบางรายให้ข้อเสนอที่แข่งขันได้มากขึ้นหรือวิธีที่ไม่ซ้ำใครในการประหยัดเงิน

เจรจาต่อรองการปล่อยคีย์

วิธีการหนึ่งในการประหยัดเงินที่ร้านอาหารบางแห่งมองข้ามไปจาก Small คือกำหนดการส่งมอบที่สำคัญ ผู้ขายบางรายจะให้ราคาที่ดีกว่าถ้าคุณอนุญาตให้ส่งมอบข้ามคืนมากกว่าในช่วงเวลาที่สำคัญ ดังนั้นคุณจะต้องยินดีที่จะให้รหัสหรือรหัสแก่บริการจัดส่งเพื่อให้พวกเขาสามารถวางรายการอาหารในตู้กับข้าวหรือตู้แช่แข็งของคุณแล้วล็อคขึ้นเมื่อการส่งมอบเสร็จสมบูรณ์

ไปกับกำหนดการส่งมอบน้อย

เมื่อคุณจัดการกับผู้ขายสำหรับอาหารสดเช่นผลิตผลหรือเนื้อสัตว์คุณต้องกำหนดตารางเวลาการส่งมอบอย่างสม่ำเสมอ แต่ธุรกิจจำนวนมากกำหนดการส่งมอบสิ่งเหล่านั้นบ่อยเกินไป และพวกเขาก็จ่ายเงินเพิ่มสำหรับมัน

Small กล่าวว่า“ ผู้ประกอบการจำนวนมากจะขอให้จัดส่งห้าวันต่อสัปดาห์หรือบางครั้งอาจถึงหกครั้ง แต่นั่นไม่จำเป็นจริงๆเว้นแต่คุณไม่มีพื้นที่เก็บข้อมูล และการส่งมอบทั้งหมดนั้นมีค่าใช้จ่ายเป็นจำนวนมากสำหรับ บริษัท จัดส่ง - พวกเขาต้องสร้างใบแจ้งหนี้หยิบผลิตภัณฑ์วางสินค้าบนรถบรรทุกนำมาให้คุณ มีหลายขั้นตอนที่เกี่ยวข้องดังนั้นหากคุณสามารถลดการส่งมอบให้เหลือเพียงสองครั้งต่อสัปดาห์คุณสามารถประหยัดเงินได้มากในการเจรจา”

ใช้เป็นผู้ขายน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ในทุกโอกาสคุณจะต้องทำงานกับผู้ขายหลายรายเพื่อจัดหาส่วนผสมและอุปกรณ์ทั้งหมดที่ร้านอาหารของคุณใช้ แต่การลดจำนวนลงให้น้อยที่สุดจะช่วยให้คุณประหยัดเงินได้ ตัวอย่างเช่นคุณอาจตรวจสอบกับผู้ขายเนื้อของคุณเพื่อดูว่าพวกเขามีตัวเลือกอาหารทะเลหรือไม่ดังนั้นคุณไม่ต้องจ่ายผู้ขายอาหารทะเลแยกต่างหากเพื่อทำการจัดส่งหลายครั้งต่อสัปดาห์

ตรวจสอบราคาสำหรับการตัดและขนาดที่แตกต่างกัน

นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์ในการดูการตัดและตัวเลือกต่าง ๆ ที่ผู้ขายเสนอเพื่อดูว่ามีตัวเลือกการประหยัดเงินที่ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของอาหารของคุณหรือไม่ ตัวอย่างเช่น Small บอกว่าภัตตาคารจำนวนมากเลือกตัดขนาดเท่ากันโดยอัตโนมัติสำหรับสิ่งต่าง ๆ เช่นอกไก่ แต่ถ้าร้านอาหารของคุณให้บริการพาสต้าไก่หรือสลัดที่ไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถประหยัดเงินได้ง่ายๆด้วยการลดขนาดแบบสุ่ม

ให้แน่ใจว่าข้อมูลจำเพาะสอดคล้องกับภาพลักษณ์แบรนด์ของคุณ

ด้วยเนื้อและผลิตผลโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีหลายระดับคุณภาพที่ต้องพิจารณา คุณสามารถจ่ายเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับคุณสมบัติเช่น USDA Prime หรือ Organic และสำหรับบางธุรกิจการจ่ายเงินเพื่อคุณภาพนั้นสมเหตุสมผล แต่ถ้าคุณใช้ร้านอาหารในละแวกใกล้เคียงคุณอาจไม่จำเป็นต้องซื้อเครื่องหั่นและส่วนผสมแบบเดียวกันกับสเต็กเฮาส์ในเมืองที่มีราคาแพง

ลบรายการที่ไม่จำเป็นออกจากคำสั่งซื้อของคุณ

นอกจากนี้ยังมีร้านอาหารบางร้านที่เพิ่มรายการพิเศษจำนวนมากเกินไปที่ไม่เพิ่มคุณค่าให้กับลูกค้า เล็กอ้างถึงตัวอย่างของมะนาวสำหรับสิ่งต่าง ๆ เช่นมาการิต้าและชาเย็น ในขณะที่เป็นความคิดที่ดีที่จะมีเลมอนเหล่านั้นธุรกิจจำนวนมากซื้อเลมอนแบบพรีเมี่ยมขนาดใหญ่เมื่อราคาถูกกว่าและราคาถูกกว่าก็คงไม่เป็นไร ดังนั้นหากคุณใส่มะนาวลงในน้ำทุกแก้วโดยอัตโนมัติหรือวางขนมปังฟรีหรือเพรทเซิลลงในทุกโต๊ะให้ประเมินว่ามันจำเป็นจริง ๆ หรือคุณอาจหลีกเลี่ยงการซื้อสิ่งของเหล่านั้นน้อยลง

มองหาราคาคงที่

ผู้ขายต่างกันอาจเสนอโครงสร้างราคาที่แตกต่างกัน ดังนั้นคุณควรแน่ใจว่าคุณเข้าใจราคาทันทีและราคาในอนาคต หากเป็นไปได้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าราคาถูกล็อคไว้ดังนั้นคุณจะไม่ต้องเจอกับความประหลาดใจใด ๆ

ใส่ข้อตกลงในการเขียน

และแน่นอนเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องได้รับข้อตกลงเหล่านั้นในรูปแบบของสัญญาเป็นลายลักษณ์อักษร ด้วยวิธีนี้หากมีข้อพิพาทเกี่ยวกับราคาการจัดส่งหรือปัญหาอื่น ๆ คุณสามารถกลับไปที่ข้อตกลงเดิมเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับสิ่งที่คุณจ่ายไป

ภาพถ่ายผ่าน Shutterstock

เพิ่มเติมใน: ร้านอาหาร / บริการอาหาร 2 ความคิดเห็น▼