ตามที่โรนัลด์ชมิดท์ผู้เชี่ยวชาญด้านการส่งเสริมวิทยาศาสตร์การอาหารและศาสตราจารย์แห่งมหาวิทยาลัยฟลอริดาอาจระบุว่า "การสุขาภิบาลอาหาร" เป็น "การป้องกันการปนเปื้อน" CDC ประมาณการว่ามีประมาณ 76 ล้านรายของโรคที่เกิดจากอาหารในแต่ละปีในสหรัฐอเมริกา; อย่างไรก็ตามกรณีเหล่านี้ส่วนใหญ่ไม่รุนแรงและผ่านไปภายในสองสามวัน ในที่สุดมันเป็นร้านอาหารที่มีหน้าที่รับผิดชอบในการปฏิบัติตามมาตรฐานความปลอดภัยที่กำหนดในสถานที่ทั้งในระดับท้องถิ่นและระดับรัฐบาลกลาง
$config[code] not foundประวัติศาสตร์
เนื้อเรื่องของพระราชบัญญัติอาหารและยาบริสุทธิ์ พ.ศ. 2449 นำมาสู่ยุคของการตรวจสอบอาหารและความปลอดภัย เป้าหมายของมันคือ "การป้องกันการผลิตการขายหรือการขนส่งอาหารที่ปนเปื้อนหรือเป็นพิษหรือเป็นพิษหรือเป็นอันตรายยาเสพติดยารักษาและสุราและเพื่อควบคุมการจราจรในนั้นและเพื่อวัตถุประสงค์อื่น" ที่ด้านบนสุดของกฎข้อบังคับคือสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาซึ่งมีกำเนิดตั้งแต่ปี พ.ศ. 2391 แต่เป็นที่รู้จักกันในชื่อปัจจุบันตั้งแต่ปี 2473
ระเบียบของรัฐบาลกลางและท้องถิ่น
สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาเป็นมาตรฐานสูงสุดสำหรับการสุขาภิบาลอาหารและความปลอดภัย ทุก ๆ สองปีองค์การอาหารและยาจะเผยแพร่ "รหัสอาหาร" ซึ่งให้หน่วยงานท้องถิ่นมี "พื้นฐานทางเทคนิคและกฎหมายที่ถูกต้องตามหลักวิทยาศาสตร์ในการควบคุมการค้าปลีกและบริการอาหาร" หน่วยงานราชการส่วนท้องถิ่นมีหน้าที่รับผิดชอบในการบังคับใช้กฎเหล่านี้ผ่านการตรวจสุขภาพเป็นประจำ หลังจากร้านอาหารได้รับการตรวจสอบโดยหนึ่งในองค์กรเหล่านี้โดยทั่วไปแล้วจะได้รับ "เกรด" ร้านอาหารจะต้องแสดงคะแนนสุขาภิบาลของพวกเขาในมุมมองธรรมดาของลูกค้า
วิดีโอประจำวันนี้
มาถึงคุณโดย Sapling มาถึงคุณโดย Saplingการอบรม
พนักงานร้านอาหารสามารถปรับปรุงความเข้าใจเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหารและการสุขาภิบาลและยังช่วยให้คะแนนการสุขาภิบาลร้านอาหารของพวกเขาด้วยการเข้าร่วมชั้นเรียน ServSafe ServSafe เป็นโปรแกรมที่ได้รับการยอมรับในระดับประเทศซึ่งสอนพนักงานเกี่ยวกับการสุขาภิบาลอาหารการจัดการศัตรูพืชข้อบังคับขององค์การอาหารและยาและข้อมูลสำคัญอื่น ๆ เกี่ยวกับวิธีการรักษาความปลอดภัยของร้านอาหาร มีหลักสูตรออนไลน์หรือในห้องเรียน มหาวิทยาลัยและวิทยาลัยเทคนิคบางแห่งยังเปิดสอนหลักสูตรการสุขาภิบาลอาหารซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของหลักสูตรการศึกษาต่อเนื่อง
ใบสมัคร
ในระดับพื้นฐานที่สุดการสุขาภิบาลอาหารมีสามสิ่ง: อุณหภูมิสุขอนามัยส่วนบุคคลและการทำความสะอาด อุณหภูมิเกี่ยวข้องกับการเก็บอาหารจากเขตอันตราย 40 ถึง 140 องศาฟาเรนไฮต์ (อุณหภูมิที่แบคทีเรียเติบโตได้อย่างง่ายดาย) และทำให้มั่นใจว่าเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วมีอุณหภูมิภายในที่ยอมรับได้ (เช่นไก่ต้องมีอุณหภูมิ 165 องศาฟาเรนไฮต์) สุขอนามัยส่วนบุคคลรวมถึงการล้างมืออย่างสม่ำเสมอและเหมาะสมดูแลเส้นผมให้อยู่ห่างจากอาหารจัดการกับเนื้อดิบอย่างเหมาะสมและฝึกอบรมพนักงานอย่างละเอียด การทำความสะอาดหมายถึงความสะอาดของร้านค้าทั่วไป สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการกวาดล้างและทำให้แห้งจานอย่างทั่วถึงรักษาอุปกรณ์ให้สะอาดและทำงานและบำรุงรักษาภายนอกอาคาร
การเตือน
แม้จะมีกฎระเบียบทั้งหมดที่สหรัฐอเมริกามีอยู่ แต่ร้านอาหารก็ยังสามารถหลีกหนีจากความวุ่นวายได้มากมาย เมื่อรับประทานอาหารที่ร้านอาหารใช้เวลาสังเกตคะแนนการสุขาภิบาลและดูความสะอาดร้านค้าทั่วไป ทั้งสองวิธีนี้เป็นวิธีที่ดีในการตัดสินโอกาสที่ภัตตาคารจะให้บริการอาหารที่มีการปนเปื้อนของคุณ แต่จำไว้ว่าต้องใช้พนักงานคนเดียวเท่านั้นในการให้อาหารเป็นพิษแก่ลูกค้า คะแนนการสุขาภิบาลเป็นจุดเริ่มต้นที่ดี แต่มีความเสี่ยงอยู่เสมอเมื่อคุณรับอาหารจากร้านอาหาร
