รายละเอียดงานผู้จัดการครัว

ผู้จัดการครัว - หรือที่เรียกว่าหัวหน้าพ่อครัวหรือพ่อครัว - ดูแลทุกแง่มุมของการทำงานของครัวมืออาชีพ ด้วยการฝึกอบรมศิลปะการทำอาหารและทักษะความเป็นผู้นำคนงานเหล่านี้จัดการโดยมอบหมายหน้าที่ให้กับผู้ช่วยครัวและพ่อครัวคนอื่น ๆ ซื้ออาหารและดูแลการเตรียมอาหารให้กับลูกค้า พวกเขาเตรียมความพร้อมสำหรับบทบาทนี้ผ่านการศึกษาการทำอาหารอย่างเป็นทางการการฝึกอบรมภาคปฏิบัติหรือการฝึกงาน

$config[code] not found

ภาพรวมอาชีพ

ผู้จัดการครัวดูแลการเตรียมและการสร้างอาหารในร้านอาหารโรงแรมการจัดเลี้ยงและสิ่งอำนวยความสะดวกด้านสันทนาการ ผู้เชี่ยวชาญด้านการจัดการเหล่านี้ตรวจสอบการปฏิบัติด้านสุขาภิบาลและควบคุมคนงานในครัวคนอื่น ๆ รวมถึงพ่อครัวและผู้ช่วยในครัว จากสถิติของสำนักงานแรงงานสหรัฐผู้จัดการครัวและหัวหน้าพ่อครัวมีตำแหน่งงานมากกว่า 115,400 ตำแหน่งในปี 2555 และ 46 เปอร์เซ็นต์ทำงานในร้านอาหารและสถานประกอบการกินอื่น ๆ โดยทั่วไปผู้จัดการครัวจะทำงานเต็มเวลา แต่เวลาอาจยาวนาน พวกเขากำลังเผชิญกับอันตรายที่อาจเกิดขึ้นเนื่องจากห้องครัวที่แออัดเตาร้อนและตกลงบนพื้นเปียก

กิจกรรมประจำวัน

ภายในห้องครัวผู้จัดการวางแผนเมนูรับรองคุณภาพและปริมาณของอาหารก่อนที่จะไปถึงลูกค้าและห้องเก็บอาหาร พวกเขาสั่งอาหารและอุปกรณ์เพื่อให้มั่นใจว่าอาหารสดและมีคุณภาพสูง พวกเขาวางแผนงบประมาณกำหนดตารางการผลิตตรวจสอบอุปกรณ์และตัดสินใจว่าควรแสดงหรือนำเสนออาหารให้กับลูกค้าอย่างไร ผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารเหล่านี้ยังจ้างและฝึกอบรมพนักงานเช่นเดียวกับการมีส่วนร่วมในการประชุม หน้าที่อื่น ๆ อาจรวมถึงการสร้างสูตรอาหารใหม่และน่าหลงใหลและการทำความสะอาดห้องครัว

วิดีโอประจำวันนี้

มาถึงคุณโดย Sapling มาถึงคุณโดย Sapling

ความรู้ที่จำเป็น

ในการบริหารและจัดการห้องครัวผู้จัดการครัวจำเป็นต้องมีทักษะในการทำธุรกิจและความรู้ด้านการบัญชีและการจัดการบุคลากร ทักษะการสื่อสารเป็นสิ่งที่จำเป็นในการดูแลพ่อครัวและแม่ครัว ทักษะความเป็นผู้นำและการจัดการเวลาเป็นสิ่งที่จำเป็นในการสร้างแรงจูงใจให้พนักงานและตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการเสิร์ฟอาหารตรงเวลา พ่อมดบริหารเหล่านี้จะต้องมีความรู้เกี่ยวกับการผลิตอาหารรวมถึงคุณภาพอาหารการจัดการและการเก็บรักษาและการแปรรูปและการผลิตอาหารร้อนและเย็น นายจ้างต้องการผู้จัดการครัวที่สามารถวัดความพึงพอใจของลูกค้าและสร้างอาหารที่น่าดึงดูด

การศึกษาและการฝึกอบรม

คุณอาจเป็นผู้จัดการครัวผ่านการฝึกงานหรือทำงานในตำแหน่งที่อยู่ในครัว ผู้จัดการครัวบางคนเริ่มจากการเป็นผู้ช่วยในครัวพ่อครัวฝึกหัดหรือพี่เลี้ยงภายใต้พ่อครัวที่มีประสบการณ์ซึ่งอาจใช้เวลาสองปีหรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับการขับเคลื่อนและความทะเยอทะยานของคุณ บางคนอาจเสร็จสิ้นโปรแกรมฝึกงานซึ่งใช้เวลาประมาณสองปีและรวมถึงการฝึกอบรมทั้งในครัวและการสอนในชั้นเรียน การศึกษาในระบบเช่นประกาศนียบัตรหนึ่งปีหรือปริญญาอนุปริญญาด้านการทำอาหารหรือการจัดการครัวสองปีเป็นอีกทางเลือกหนึ่ง โดยทั่วไปโปรแกรมทางการเหล่านี้รวมถึงการฝึกงานซึ่งช่วยให้นักเรียนได้รับการฝึกอบรมภาคปฏิบัติ

รับรองและ Outlook งาน

ตามที่สำนักงานสถิติแรงงานสหรัฐหัวหน้าพ่อครัวและหัวหน้าพ่อครัวซึ่งรวมถึงผู้จัดการครัวคาดว่าจะเห็นการเพิ่มขึ้นค่อนข้างต่ำร้อยละ 5 ในโอกาสงานจาก 2012 ถึง 2022 โอกาสที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่มีการฝึกอบรมเป็นเวลาหลายปี การรับรองอาจมีประโยชน์ การรับรองโดยสมัครใจมีให้ผ่านทางสหพันธ์อาหารแห่งสหรัฐอเมริกา ตาม Onet ออนไลน์คนงานเหล่านี้ได้รับค่าจ้างประจำปีเฉลี่ยของ $ 42,490 ในเดือนพฤษภาคม 2013; อย่างไรก็ตามเงินเดือนอาจสูงขึ้นมากในร้านอาหารระดับสูง