ความแตกต่างหลักระหว่างสถานประกอบการอาหารรสเลิศและร้านอาหารที่มีธีมเป็นกันเองเกี่ยวข้องกับอาหาร อย่างไรก็ตามการทักทายลูกค้าในร้านอาหารหรูแตกต่างจากร้านอาหารอื่นเล็กน้อย สำคัญที่สุดบริกรต้องพิจารณาตัวเองไม่ใช่เอนทิตี้เมื่อโต้ตอบกับแขก เขาควรเป็นคนสุภาพ แต่ไม่เป็นมิตรมากเกินไปเคารพ แต่ไม่สุภาพมากเกินไปสบายใจ แต่เป็นมืออาชีพและเป็นทางการ แต่ไม่โอ้อวด เศรษฐกิจของคำน้ำเสียงที่เหมาะสมและท่าทางที่มีความมั่นใจจะแสดงให้เห็นบริกรรวมถึงพนักงานร้านอาหารทั้งหมดในฐานะผู้เชี่ยวชาญที่สมบูรณ์
$config[code] not foundเข้าใกล้โต๊ะภายใน 30 วินาทีจากที่นั่งของแขก ความพร้อมจะกำหนดเสียงสำหรับบริการอาหารและสร้างความประทับใจให้กับแขกผู้เข้าพักถึงความสามารถในการบริการที่เธอคาดหวัง
แนะนำตัวเองอย่างกระชับและมั่นใจ วลี“ สวัสดีชื่อของฉันคือ __ และฉันจะเป็นพนักงานเสิร์ฟของคุณในเย็นวันนี้” ดีกว่า“ สวัสดีฉันชื่อ _ __ และฉันจะดูแลคุณคืนนี้”
นำเสนอเหล้าก่อนอาหารแขกค็อกเทลหรือเครื่องดื่ม อย่าแนะนำเครื่องดื่มใด ๆ โดยเฉพาะเว้นแต่ได้รับคำแนะนำจากผู้จัดการบริการ เรียบง่าย แต่น่าเคารพ“ ฉันขอค็อกเทลเหล้าก่อนอาหารหรือเครื่องดื่มให้คุณได้ไหม?” จะพอเพียงในสถานประกอบการที่ดีที่สุด ไวน์นำเสนอโดยซอมเมลิเย่ร์หรือสจ๊วตไวน์ในร้านอาหารชั้นเลิศ
ตอบกลับแขกด้วยคำทักทายที่เหมาะสม ใช้“ เซอร์” หรือ“ แหม่ม” เสมอหรือหากกล่าวถึงกลุ่ม“ สุภาพสตรี” หรือ“ สุภาพบุรุษ”
อธิบายข้อเสนอพิเศษตามคำแนะนำของเชฟ อย่าเปลี่ยนคำอธิบายพิเศษของเชฟซึ่งมักจะแนะนำให้รู้จักกับพนักงานเสิร์ฟในการประชุมล่วงหน้า
จัดทำสรุปย่อของเมนูตามที่ขอเท่านั้น จำเป็นต้องแสดงความรู้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เมื่ออธิบายสิ่งที่ร้านอาหารนำเสนอ รองรับ แต่ไม่ได้รับข้อมูลที่ไม่ได้รับการร้องขอจากอาสาสมัคร
ขอบคุณแขกผู้เข้าพักและรวบรวมเมนูตามลำดับเดียวกันที่ซอมเมอลิเย่ร์เสิร์ฟไวน์: ผู้หญิงก่อนในทิศทางตามเข็มนาฬิกาตามด้วยผู้ชายในทิศทางตามเข็มนาฬิกา รวบรวมเมนูของโฮสต์ครั้งสุดท้ายโดยไม่คำนึงถึงเพศ
