วิธีการเสิร์ฟอาหารในภัตตาคาร

ในขณะที่การเสิร์ฟอาหารในร้านอาหารอาจดูไม่ยาก แต่มันก็น่าหงุดหงิดที่จะสนองความต้องการของลูกค้าที่หิวโหยโดยไม่ต้องบ่น Waitstaff คาดว่าจะให้บริการผู้เข้าพักในขณะที่รักษาความสุภาพมาตรฐานองค์กรและประสิทธิภาพ เนื่องจากความสุขของผู้เข้าพักที่เพิ่มขึ้นมักนำไปสู่เคล็ดลับที่เพิ่มขึ้นและลูกค้ากลับมาจึงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเซิร์ฟเวอร์ในการเรียนรู้พื้นฐานของการบริการอาหารในภัตตาคาร พัฒนาทักษะการบริการของคุณเพื่อป้องกันการเป็นเซิร์ฟเวอร์ที่แขกไม่เคยขอและแม้แต่สลับตารางเพื่อหลีกเลี่ยง

$config[code] not found

ทักทายแขกทันทีด้วยรอยยิ้มและทัศนคติที่ดีแม้ว่าคุณจะยุ่งเกินกว่าที่จะรับใช้พวกเขาในเวลานั้น การรับทราบนี้แสดงให้เห็นถึงความกระตือรือร้นและความเต็มใจที่จะรับใช้ การแนะนำอย่างรวดเร็วและเอกสารประกอบคำบรรยายเมนูสามารถพอเพียงในช่วงเวลาไม่ว่าง

ให้เวลากับแขกอย่างเพียงพอ - ไม่น้อยกว่าห้านาทีเพื่อดูเมนูก่อนสั่งอาหาร ให้คำแนะนำเกี่ยวกับอาหารจานพิเศษและรายการส่งเสริมการขาย

ตรวจสอบแต่ละคำสั่งซื้อเพื่อความถูกต้อง จดจำเมนูรวมถึงข้อเสนอมาตรฐานสำหรับแต่ละหลักสูตรหลักเพื่อเพิ่มความเร็วในการสั่งซื้อ ทำซ้ำแต่ละคำสั่งกลับไปที่แขกโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการทดแทนและคำขออื่น ๆ เรียนรู้และใช้ระบบการสร้างแผนภูมิที่ร้านอาหารของคุณเพื่อลดการส่งคำสั่งซื้อไปยังคนที่ไม่ถูกต้อง

ดึงดูดแขกด้วยการสนทนาเบา ๆ และสุภาพตลอดมื้ออาหาร ถึงแม้ว่าผู้เข้าพักจะชื่นชอบการสนทนาอย่าทำมากเกินไปหรือเล่าเรื่องราวส่วนตัว ซึ่งรวมถึงรายละเอียดของวันที่น่ากลัวและชีวิตรักของคุณ จำไว้ว่าแขกคนอื่นอาจฟัง

สแกนบริเวณที่นั่งของคุณเป็นประจำเพื่อตรวจสอบว่าแขกต้องการอะไรหรือไม่ จับตามองระดับเครื่องดื่มเพื่อให้แน่ใจว่ามีการเติมเงินก่อนที่จะหมดแก้ว ล้างจานและช้อนส้อมออกจากหลักสูตรก่อนหน้าเพื่อให้แน่ใจว่าแขกมีห้องโต๊ะเพียงพอ เสนออุปกรณ์พิเศษเช่นเก้าอี้สูงถ้วยพลาสติกและดินสอสีแก่ผู้เข้าพักที่มีเด็ก

นำเสนออาหารและเครื่องดื่มอย่างน่ารับประทาน วางแต่ละรายการไว้ด้านหน้าของแขกที่ถูกต้องดูแลเพื่อหลีกเลี่ยงการหก เตือนแขกให้ใช้ความระมัดระวังรอบ ๆ อาหารร้อนและเสิร์ฟจาน ขอความช่วยเหลือจากเพื่อนร่วมงานเมื่อให้บริการอาหารจำนวนมาก อย่าพูดหรือไอมากกว่าอาหารและเครื่องดื่ม แขกส่วนใหญ่จะต้องใช้เครื่องปรุงหรือรายการอื่นทันที ทันทีหลังจากส่งอาหารถามแขกว่าต้องการอะไรอีกไหม กลับมาอีกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าแขกทุกคนมีทุกอย่างที่ต้องการ ตรวจสอบพวกเขาเป็นระยะ แต่ให้พวกเขามีอาหารที่ผ่อนคลายโดยไม่หยุดชะงัก