การฝึกอบรมหัวหน้างานภัตตาคาร

การฝึกอบรมหัวหน้างานภัตตาคารมักจะรวมถึงผู้ช่วยและผู้จัดการทั่วไป แม้ว่าพนักงานเหล่านี้จะสามารถทำงานร่วมกันได้ แต่บางครั้งพวกเขาก็ทำงานกะที่แตกต่างกันซึ่งทำให้พวกเขารับผิดชอบการดำเนินงานของร้านอาหารโดยตรง การฝึกอบรมหัวหน้างานภัตตาคารสามารถทำได้ภายในร้านอาหารหรือนอกสถานที่โดยมีผู้ฝึกสอน การฝึกอบรมหัวหน้างานร้านอาหารทั้งหมดจะต้องครอบคลุมในการสอนผู้จัดการวิธีดำเนินการร้านอาหารและจัดการพนักงานรายชั่วโมงได้อย่างมีประสิทธิภาพ

$config[code] not found

ความสำคัญ

เพื่อให้เป็นไปตามข้อกำหนดด้านแรงงานหัวหน้างานภัตตาคารต้องได้รับการอบรมเรื่องการเลือกสัมภาษณ์และจ้างพนักงานที่มีความสามารถทุกชั่วโมง ส่วนหนึ่งของการฝึกอบรมของหัวหน้างานจะรวมถึงการเรียนรู้วิธีการใช้โฆษณาย่อยโพสต์อินเทอร์เน็ตและแม้กระทั่งคำพูดจากปากต่อปากของพนักงานเพื่อเข้าถึงพนักงานที่มีศักยภาพ หัวหน้างานจะต้องเรียนรู้วิธีการคัดกรองประวัติย่อและค้นหาประสบการณ์ที่เกี่ยวข้องในหมู่ผู้สมัครตาม Restaurantnews.com การฝึกอบรมหัวหน้างานภัตตาคารยังรวมถึงการสอนคำถามต่าง ๆ เพื่อถามผู้สมัครเช่นกัน

บัตรประจำตัว

การฝึกอบรมหัวหน้างานภัตตาคารอาจรวมถึงการอ่านคู่มือการดูวิดีโอการฝึกปฏิบัติงานและแม้แต่การสอนในห้องเรียน สิ่งสำคัญสำหรับผู้บังคับบัญชาร้านอาหารในการอ่านคู่มือเพื่อให้เข้าใจนโยบายและขั้นตอนของร้านอาหาร วิดีโออาจมีเคล็ดลับการฝึกอบรมที่มีค่าสำหรับเทคนิคการจัดการบางอย่างที่ไม่สามารถอธิบายเป็นลายลักษณ์อักษรได้อย่างง่ายดาย ตัวอย่างเช่นวิดีโอสามารถใช้เพื่อสาธิตเทคนิคการสัมภาษณ์ต่าง ๆ กับพนักงานที่มีศักยภาพดีกว่าคำพูดในคู่มือ

ผู้บังคับบัญชาภัตตาคารอาจต้องเข้ารับการฝึกอบรมหนึ่งสัปดาห์ในสถานที่นอกสถานที่เรียนรู้กลยุทธ์การดำเนินงานและเทคนิคการจัดการจากวิทยากรมืออาชีพตามบทความ "บริการการศึกษาและการฝึกอบรมการจัดการร้านอาหาร" ที่อาชีพการทำอาหาร org

วิดีโอประจำวันนี้

มาถึงคุณโดย Sapling มาถึงคุณโดย Sapling

ฟังก์ชัน

หัวหน้างานจะต้องเรียนรู้วิธีการดำเนินงานของร้านอาหารรวมถึงการเตรียมอาหารการลงทะเบียนและดูแลลูกค้าเพื่อให้พวกเขาสามารถสอนพนักงานของพวกเขาถึงวิธีการทำเช่นเดียวกัน ผู้จัดการหรือหัวหน้างานส่วนใหญ่เรียนรู้ขั้นตอนการปฏิบัติงานขณะฝึกอบรมในร้านอาหารหรือหน่วยธุรกิจแฟรนไชส์ของผู้จัดการคนอื่น โดยพื้นฐานแล้วการฝึกอบรมหัวหน้างานร้านอาหารเป็นการสอนพนักงานผู้บริหารถึงวิธีการทำงานของกะต่างๆโดยเฉพาะอย่างยิ่งการเปิดและปิดกะ ตัวอย่างเช่นหัวหน้างานที่เปิดร้านอาหารจะต้องเรียนรู้การเตรียมอาหารที่เหมาะสมและขั้นตอนการทำอาหารก่อนที่ร้านอาหารจะเปิด พวกเขายังต้องรู้วิธีการลงทะเบียนเงินสดพร้อมสำหรับวันหรือทำการฝากเงินธนาคารก่อน ยิ่งกว่านั้นหัวหน้างานปิดต้องเรียนรู้วิธีการเก็บอาหารตอนกลางคืนและปิดทะเบียน

การสั่งซื้อและสินค้าคงคลัง

การฝึกอบรมหัวหน้างานร้านอาหารยังรวมถึงการสอนทั่วไปและผู้ช่วยผู้จัดการวิธีการสั่งซื้อผลิตภัณฑ์และวัสดุสิ้นเปลืองวิธีการตรวจสอบพวกเขาในและสถานที่จัดเก็บพวกเขา หัวหน้างานจะต้องเรียนรู้เวลาและวิธีการเก็บสินค้าคงคลังเพื่อให้พวกเขาสามารถรักษาร้านอาหารไว้อย่างครบครันด้วยอาหารผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดและกระดาษ

ขายอาคาร

อีกด้านที่สำคัญของการฝึกอบรมหัวหน้างานร้านอาหารคือการสร้างยอดขายและผลกำไร หัวหน้างานจะต้องฝึกอบรมเรื่องการอ่านการขายต้นทุนการขายสินค้าและรายงานการใช้แรงงานเพื่อให้มั่นใจว่าพวกเขาสามารถบรรลุเป้าหมายการขายและกำไร ร้านอาหารหลายแห่งใช้ระบบคอมพิวเตอร์เพื่อเรียกใช้รายงานประเภทนี้ สิ่งสำคัญสำหรับผู้จัดการคือการเรียนรู้วิธีเรียกใช้รายงานเหล่านี้และใช้ในการวิเคราะห์