ค่าใช้จ่ายหลักในการทำธุรกิจสำหรับภัตตาคารในสหรัฐอเมริกา ค่าใช้จ่ายที่เกินจากภาษีภาษีและผลประโยชน์ต้นทุนอาหารนั้นสูงถึง 35 เปอร์เซ็นต์ของเงินทุกดอลลาร์ที่เกิดจากการขายร้านอาหาร ผู้จัดการร้านอาหารที่ควบคุมค่าใช้จ่ายอาหารอย่างระมัดระวังช่วยสนับสนุนผลกำไรที่ดีต่อสุขภาพ เมื่อมีการจัดตั้งต้นทุนอาหารที่ถูกต้องแล้วผู้จัดการจะสามารถตัดสินใจเกี่ยวกับคุณภาพอาหารการกำหนดราคาเมนูและมูลค่าของลูกค้า
$config[code] not foundดำเนินการตรวจนับสินค้าคงคลังเบื้องต้นของอาหารเครื่องดื่มและส่วนผสมหลังจากที่ยอดขายทั้งหมดสิ้นสุดลงในวันนั้น ใช้ใบแจ้งหนี้การจัดซื้อล่าสุดหรือรายการราคาผู้ขายกำหนดค่าเงินดอลลาร์ให้กับแต่ละรายการโดยการคูณราคาของแต่ละหน่วยด้วยจำนวนหน่วยในมือ ผลรวมย่อยสินค้าคงคลังเริ่มต้นของคุณแสดงเป็นค่าเงินดอลลาร์ สิ่งนี้เรียกว่าสินค้าคงคลังเริ่มต้น
เพิ่มไปยังสินค้าคงคลังเริ่มต้นมูลค่าเงินดอลลาร์ของการซื้ออาหารและเครื่องดื่มใด ๆ ที่คุณทำตั้งแต่รอบระยะเวลาสินค้าคงคลังล่าสุด ช่วงเวลาระหว่างรอบระยะเวลาสินค้าคงคลังโดยทั่วไปเดือนละครั้ง แต่ร้านอาหารหลายแห่งดำเนินการตรวจนับสินค้าคงคลังสัปดาห์ละครั้ง
ดำเนินการตรวจนับสินค้าคงคลังอื่นตามช่วงเวลาที่กำหนด สิ่งนี้เรียกว่าคลังโฆษณาสิ้นสุด ใช้สินค้าคงคลังเริ่มต้นรวมทั้งการซื้อแล้วลบสินค้าคงคลังที่สิ้นสุด คุณเหลือค่าเงินดอลลาร์ที่แสดงถึงค่าทางทฤษฎีของอาหารในช่วงเวลานั้น
คำนวณยอดขายร้านอาหารในช่วงเวลาเดียวกันกับสินค้าคงคลัง นำมูลค่าทางทฤษฎีของอาหารที่คุณเคยคำนวณและหารด้วยยอดขายของร้านอาหาร คิดเป็นเปอร์เซ็นต์ของยอดขายตัวเลขนี้กลายเป็นเปอร์เซ็นต์ต้นทุนอาหารของคุณ
อ้างถึงตัวอย่างนี้เพื่อความเข้าใจเมื่อคุณทำการคำนวณต้นทุนอาหารของคุณเอง (สินค้าคงคลังเริ่มต้น $ 20,000 + ซื้อ $ 5,000) - สินค้าคงคลังสิ้นสุด $ 15,000 = $ 10,000 $ 10,000 / ร้านอาหาร $ 40,000 = ต้นทุนอาหาร 25%
ปลาย
ไม่ว่าคุณจะเลือกดำเนินการสินค้าคงคลังสัปดาห์ละครั้งหรือเดือนละครั้งสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการมีความสอดคล้องและทำให้ช่วงเวลาเหมือนเดิมเสมอ
ไม่ยอมรับการส่งมอบระหว่างสินค้าคงคลังเนื่องจากผลิตภัณฑ์ใหม่จะถูกรวมเข้ากับการคำนวณสินค้าคงคลังก่อนกำหนด
