Chef de rang หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นผู้ช่วยหัวหน้าคือสมาชิกอาวุโสของพนักงานที่คอยและมักจะพบที่ร้านอาหารหรู คำดังกล่าวหมายถึงส่วนของโต๊ะในร้านอาหารที่เขารับผิดชอบระหว่างการเลื่อนซึ่งอาจแตกต่างกันไปตามแต่ละที่นั่งโดยขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของหัวหน้า ในร้านอาหารขนาดเล็กตำแหน่งนี้มักจะรวมกับพ่อครัว d'etage ซึ่งมีหน้าที่อธิบายวาจาพิเศษประจำวันแก่ผู้อุปถัมภ์และตอบคำถามเกี่ยวกับรายการเมนู
$config[code] not foundข้อกำหนดด้านทักษะ
จำเป็นต้องมีทักษะการควบคุมดูแลเพื่อให้พนักงานรออยู่ในระดับที่ต่ำกว่า เชฟเดรังต้องจัดระเบียบเพื่อติดตามคำสั่งของเขาและเน้นรายละเอียดเพื่อให้แน่ใจว่ารสนิยมส่วนตัวของผู้อุปถัมภ์แต่ละคนนั้นถูกบันทึกไว้และนำไปใช้กับอาหารบางจาน ความสามารถในการสื่อสารด้วยวาจาที่ชัดเจนนั้นเป็นสิ่งจำเป็นในการโต้ตอบกับลูกค้าการจัดการพ่อครัวและพนักงานเสิร์ฟ อารมณ์ขันและบุคลิกภาพที่ดีเป็นลักษณะนิสัยที่ดีสำหรับเชฟเดอรัง
หน้าที่งาน
การรับประกันความพึงพอใจของแขกในระดับสูงสุดคือจุดศูนย์กลางของ Chef de rang โดยทั่วไปเขาทักทายแขกเมื่อพวกเขามาถึงถ้ามีส่วนร่วมเป็นอย่างอื่น หากรายการอาหารเช่นซีซ่าร์สลัดหรืออาหารที่ปรุงจากแป้ง Flambeed จำเป็นต้องมีการเตรียมอาหารหรือการนำเสนอบนโต๊ะอาหารเขามักถูกเรียกให้ทำหน้าที่เหล่านี้ งานของเขารวมถึงการล้างตารางระหว่างและหลังอาหารและประมวลผลการชำระเงินของแขก
วิดีโอประจำวันนี้
มาถึงคุณโดย Sapling มาถึงคุณโดย Saplingสภาพแวดล้อมการทำงาน
งานนี้ต้องมีการผสมผสานระหว่างการยืนและเดินไปนั่งรับใช้และรับเงินจากผู้อุปถัมภ์ร้านอาหาร โดยทั่วไปการยกถาดอาหารเป็นสิ่งจำเป็น ในขณะที่ห้องครัวอาจมีเสียงดังและจอแจ แต่ห้องรับประทานอาหารในร้านอาหารชั้นนำมักจะเงียบสงบและเอื้อต่อการพักผ่อนและการสนทนาส่วนตัว เชฟเดอรังอาจจะต้องสวมเครื่องแบบที่ร้านอาหารเตรียมหรือสวมใส่เสื้อผ้าของเขาเอง ในกรณีหลังชุดที่ต้องการมักจะเป็นมืออาชีพที่มีคำแนะนำอย่างเป็นทางการ
ข้อกำหนดการศึกษา
โรงแรมและงานจัดเลี้ยงมักจะต้องมีประกาศนียบัตรสำหรับตำแหน่งนี้แม้ว่าพ่อครัวที่ต้องการประสบการณ์อย่างน้อย 1-2 ปีในสภาพแวดล้อมการรับประทานอาหารที่ดีอาจได้รับการพิจารณาสำหรับตำแหน่งนี้ ทักษะการบริการลูกค้าที่ผ่านการพิสูจน์แล้วซึ่งพัฒนาขึ้นในตำแหน่งเดิมในภัตตาคารหรูเป็นที่ต้องการ ความรู้เรื่องไวน์และส่วนผสมอาหารแปลกใหม่เป็นที่ต้องการของนายจ้างหลายคนที่ต้องการพ่อครัว de rang
เงินเดือนและโอกาสก้าวหน้า
เดอรังผู้มีประสบการณ์มีโอกาสที่จะก้าวไปสู่ตำแหน่งระดับหัวหน้าหรือตำแหน่ง Maitre ในร้านอาหารขนาดใหญ่อาจมีโอกาสในการจัดการระดับกลางหรือระดับสูง จากข้อมูลที่มีให้ที่ Indeed.com ช่วงเงินเดือนในสหรัฐอเมริกาสำหรับหัวหน้าพ่อครัวหรือผู้ช่วยหัวหน้าในเดือนมิถุนายน 2014 คือ $ 38,000
