ประเภทของผู้จัดการร้านอาหาร

ผู้จัดการทุกคนไม่เหมือนกันในอุตสาหกรรมร้านอาหาร ในความเป็นจริงผู้จัดการร้านอาหารมีความเชี่ยวชาญและมักจะไม่สามารถใช้แทนกันได้ แม้ว่าร้านอาหารขนาดเล็กอาจขอให้ผู้จัดการทำหน้าที่นอกเหนือจากความพิเศษของพวกเขาส่วนใหญ่ผู้จัดการร้านอาหารจะมีบทบาทเฉพาะ

ผู้จัดการทั่วไป

ผู้จัดการทั่วไปสามารถเป็นเจ้าของหรือพนักงาน ตำแหน่งนี้ดูแลการจัดการอื่น ๆ และตำแหน่งที่ไม่ใช่การจัดการภายในสถานประกอบการ ผู้จัดการทั่วไปที่ดีสามารถมอบหมายเป็นผู้นำและดูแลพนักงานของเขาทั้งก่อนระหว่างและหลังการให้บริการ เขาดูแลการดำเนินงานทุกวันและมั่นใจว่าอาหารได้รับการจัดทำตรงเวลาและเป็นไปตามข้อบังคับความปลอดภัยของอาหาร เขายังรับผิดชอบในการสร้างความมั่นใจให้ลูกค้าว่าพอใจและเขาสามารถส่งคำร้องเรียนหรือข้อกังวลใด ๆ ให้กับลูกค้าก่อนที่จะนำพวกเขาไปยังเจ้าของ หากผู้จัดการทั่วไปไม่ใช่เจ้าของเขามักจะต้องมีการศึกษาระดับปริญญาตรี การรับรองเป็น Foodservice Management Professional ก็มีประโยชน์เช่นกัน แต่ไม่จำเป็นสำหรับทุกสถานประกอบการ ในการเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการจัดการด้านอาหารผู้จัดการทั่วไปจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านการศึกษาและประสบการณ์ที่กำหนดโดยสมาคมภัตตาคารแห่งชาติและผ่านการสอบระดับประเทศ

$config[code] not found

ผู้ช่วยผุ้จัดการ

ผู้ช่วยผู้จัดการช่วยผู้จัดการทั่วไปดูแลการปฏิบัติงานประจำวัน เธอจะต้องพร้อมที่จะเติมตำแหน่งการจัดการอื่น ๆ - รวมทั้งผู้จัดการทั่วไป - ถ้าคนป่วยหรือขาดงาน การมีความสามารถในการปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากผู้ช่วยผู้จัดการอาจต้องกรอกข้อมูลสำหรับพนักงานครัวระหว่างที่ไม่อยู่ ผู้ช่วยผู้จัดการต้องมีความเข้าใจอย่างละเอียดเกี่ยวกับงานของผู้จัดการทั่วไปความปลอดภัยของอาหารและการสุขาภิบาลและประสบการณ์ก่อนหน้านี้ในการจัดการครัวหรือร้านอาหาร แม้ว่าผู้ช่วยผู้จัดการจะไม่ต้องการการศึกษาอย่างเป็นทางการ แต่การฝึกอบรมหลังปริญญาเอกในการจัดการร้านอาหารอาจเป็นประโยชน์ในการปฏิบัติหน้าที่ของเธอ

วิดีโอประจำวันนี้

มาถึงคุณโดย Sapling มาถึงคุณโดย Sapling

หัวหน้าพ่อครัว

เชฟผู้บริหารถือเป็นผู้จัดการด้านหลังของบ้าน เขาดูแลพนักงานในครัวและตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารถูกจัดทำขึ้นตามสูตรอาหารและข้อบังคับความปลอดภัย / สุขาภิบาลอาหาร หัวหน้าพ่อครัวทำหน้าที่ควบคุมรายการสั่งซื้อจัดทำเมนูร้านอาหารและจัดการงบประมาณการซื้ออาหารทั้งหมด เขาตรวจสอบรถไฟและว่าจ้างพนักงานในครัวทุกคนและช่วยพัฒนาสูตรอาหารใหม่ตามสไตล์การรับประทานอาหารของสถานประกอบการแม้ว่าจะไม่จำเป็นต้องมีการศึกษาอย่างเป็นทางการ แต่เจ้าของร้านอาหารส่วนใหญ่ต้องการเชฟผู้บริหารที่มีการฝึกอบรมอย่างเป็นทางการผ่านสถาบันการทำอาหารหรือโปรแกรมฝึกงาน เชฟผู้บริหารที่ได้รับการรับรองจากสหพันธ์การทำอาหารชาวอเมริกันในฐานะหัวหน้าผู้บริหารที่ผ่านการรับรองได้ผ่านข้อกำหนดด้านการศึกษาการศึกษาต่อเนื่องและประสบการณ์ที่เฉพาะเจาะจงและผ่านการสอบระดับชาติ

Maitre'De

Maitre'De จัดการด้านหน้าของบ้าน เธอเป็นผู้รับผิดชอบดูแลพนักงานคอยและผู้ช่วยเจ้าภาพหรือพนักงานต้อนรับ เธอจัดการการจัดที่นั่งเพื่อให้แน่ใจว่าพนักงานที่รอมีจำนวนลูกค้าเท่ากันและเธอส่งเสริมการทำงานเป็นทีมระหว่างพนักงานรอและพนักงานครัว โดยทั่วไปแล้ว Maitre'De จะเป็นบุคคลแรกที่ลูกค้าเห็นเมื่อเข้าสู่ประตูดังนั้นเธอจึงต้องมีทักษะการบริการลูกค้าที่เป็นแบบอย่าง วุฒิการศึกษาระดับมัธยมปลายหรือเทียบเท่าและประสบการณ์ก่อนหน้านี้ทำงานเป็นพนักงานเสิร์ฟหรือพนักงานต้อนรับโดยทั่วไปทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับตำแหน่ง Maitre'De ความกระตือรือร้นและความสามารถในการยืนเป็นเวลานานมีความสำคัญสำหรับตำแหน่งนี้