Spotlight: The Lost Cajun นำอาหารที่ไม่เหมือนใครบรรยากาศสู่สถานที่ใหม่

ร้านอาหารคาจันอาจเป็นที่นิยมในรัฐลุยเซียนา แต่พวกเขาไม่ได้เป็นเรื่องธรรมดาในภูเขาโคโลราโด ดังนั้นเมื่อผู้ก่อตั้ง The Lost Cajun ย้ายไปทั่วประเทศจากบ้านของพวกเขาในรัฐหลุยเซียนาพวกเขาตระหนักว่ามีโอกาสที่จะนำอาหารที่พวกเขาโปรดปรานไปสู่ตลาดใหม่

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับธุรกิจนี้และการเติบโตของธุรกิจขนาดเล็กในสัปดาห์นี้

ธุรกิจทำอะไร

ให้บริการอาหารที่ได้แรงบันดาลใจจากเคจันที่เชี่ยวชาญในอาหารทะเลและต้นกระเจี๊ยบ

$config[code] not found

เรย์มอนด์กริฟฟินเจ้าของบอกแนวโน้มธุรกิจขนาดเล็ก“ The Lost Cajun เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องวัฒนธรรม Cajun ครัวเปิดและบรรยากาศที่เป็นมิตรกับครอบครัว บริการของเรายอดเยี่ยมและไม่เหมือนใครในตลาด”

ธุรกิจนิช

นำเสนอบรรยากาศที่ผ่อนคลายที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเคจัน

กริฟฟินกล่าวว่า“ ร้านอาหารแต่ละร้านมีความรู้สึกที่แท้จริงในรูผนังด้วยโต๊ะไม้การตกแต่งที่เป็นเอกลักษณ์และรายการเพลงฝีมือของเพลง Zydeco แนวคิดครัวแบบเปิดนั้นกลับไปที่เคาน์เตอร์ไม้ในบ้านต้นกระเจี๊ยบของรัฐหลุยเซียนา ผู้อุปถัมภ์สามารถรับชมอาหารของพวกเขาที่ถูกปรุงสุกและได้ยินความเอื้อเฟื้อและความเคารพที่เกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมคาจัน ลูกค้าของเราแสดงความคิดเห็นตลอดเวลาว่าเป็นเหมือนการทานอาหารค่ำที่บ้านเพื่อนบ้าน!”

วิธีการเริ่มต้นธุรกิจ

หลังจากการเคลื่อนไหวครั้งใหญ่

กริฟฟินกล่าวว่า“ เป็นเวลา 15 ปีแล้วที่เบลินด้าภรรยาผู้ล่วงลับของฉันและฉันเป็นเจ้าของและดำเนินงานบ้านพักตากอากาศทางตอนใต้ของนิวออร์ลีนส์ นั่นคือที่ที่ฉันเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารเคจันแท้ๆ แต่แล้วเฮอริเคนแคทรีนาริต้าและกุสตาฟและน้ำมันก็ไหลออกมา หลังจากภัยพิบัติครั้งสุดท้ายเราไปเที่ยว RV เพื่อไปโคโลราโด เราประทับใจมาก - เราตัดสินใจว่าถึงเวลาที่ต้องออกจากรัฐลุยเซียนาเพื่อประโยชน์ เราได้พูดคุยกันเสมอเกี่ยวกับการเปิดร้านต้นกระเจี๊ยบเล็ก ๆ น้อย ๆ แต่ฉันไม่มีความคิดเกี่ยวกับวิธีการดำเนินงานร้านอาหาร ฉันรู้วิธีการปรุงอาหารและฉันรู้วิธีการให้บริการที่ดี มาทำให้มันง่าย - ทำต้นกระเจี๊ยบและทอดปลา เราเปิด Lost Cajun ดั้งเดิมในเดือนตุลาคม 2010 ใน Frisco, Colorado วันนี้มี 12 แห่งพร้อมที่ตั้งอื่น ๆ ในขั้นตอนการพัฒนาที่หลากหลาย "

ชนะที่ยิ่งใหญ่ที่สุด

ประสบความสำเร็จในการแปลความคิดเป็นโปรแกรมแฟรนไชส์

กริฟฟินอธิบายว่า“ การมีแฟรนไชส์จะบอกให้เราทราบถึงคู่มือการใช้งานที่เราสร้างขึ้นนั้นง่ายต่อการอ่านเข้าใจและทำตามเป็นความสำเร็จอย่างมากสำหรับแบรนด์ การชนะครั้งใหญ่อีกครั้งคือเมื่อฉันสร้างระบบพิเศษเพื่อผลิตต้นกระเจี๊ยบของเราเพื่อให้คุณภาพยังคงเหมือนเดิมในทุกที่”

ความเสี่ยงที่ใหญ่ที่สุด

พยายามขยายทั่วประเทศเร็วเกินไป

กริฟฟินกล่าวว่า“ ความเสี่ยงที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของเราคือการเปิดร้านอาหารให้ไกลเกินไปจากฐานบ้านของเราและไม่สามารถควบคุมได้ จากนี้เราสูญเสียสองร้าน เราได้เรียนรู้ว่าสถานที่จะต้องอยู่ในพื้นที่ควบคุมของเรา”

บทเรียน

ทำให้กระบวนการสอดคล้องกัน

กริฟฟินกล่าวว่า“ ฉันจะสร้างคู่มือปฏิบัติการที่ดีกว่าก่อนที่จะขยายออกไปนอกฐานบ้านของเราและบังคับใช้ให้การปฏิบัติของเราเหมือนกันทั่วประเทศ เป็นเรื่องง่ายสำหรับคนที่จะออกนอกลู่นอกทางและยิ่งยากที่จะนำพวกเขากลับไปสู่การติดตามได้”

พวกเขาใช้เงินเพิ่มเป็น $ 100,000 อย่างไร

การฝึกอบรมและการสนับสนุน

Griffin กล่าวว่า“ ฉันจะสร้างคู่มือการฝึกอบรมที่ดีกว่า ควบคู่ไปกับคู่มือเหล่านี้ฉันจะจ้างผู้จัดการเขตเพิ่มเติมสำหรับสถานที่ของเราเพื่อเพิ่มการสนับสนุนแฟรนไชส์และช่วยฝึกอบรมพนักงานใหม่”